不給糖就搗蛋！孩子吃糖好嗎？

看電影一定要吃爆米花，看電視一定要吃洋芋片，常常會一回神才發現已經嗑掉一大包零食而不自覺嗎？好吃零食必備三個條件——甜、鹹、香，對應到食物成分就是糖、鹽和脂肪。在古代，糖、鹽和脂肪是人體必須卻很難得的成分，由於食物取得不易，所以人類腦部不存在抑制糖、鹽和脂肪的機制；意即富含糖、鹽和脂肪的食物，會讓人覺得「唰嘴」，想停也停不下來。

近百年來科技快速進步，零食廠商可以大量生產幾乎只含糖、鹽和脂肪的垃圾食物。

環境改變了，糖、鹽和脂肪不再難以取得，然而人類腦部還沒適應，當接觸到糖、鹽和脂肪，腦部仍然告訴我們：「再多吃一些，再多吃一些！」特別是糖，會刺激腦部的回饋中樞，釋放出多巴胺（俗稱快樂賀爾蒙），讓你覺得心情愉悅，還想吃更多。

兒童吃糖的壞處

最直接的就是肥胖，而肥胖又和心血管疾病、高膽固醇、高血壓、糖尿病和脂肪肝有關；吃甜食引起蛀牙，也是很常見的問題。另外，糖也會影響孩子處理情緒的能力。

盡管有種種壞處，但面對架上琳琅滿目、包裝鮮豔的零食，兒童幾乎沒有抵抗能力。因此，家長們必須做好把關的角色。

聰明避開三高食物

首先，我們要學會閱讀零食包裝上的成分，是不是有以下的文字——英文結尾是ose（像是果糖fructose、蔗糖sucrose、乳糖lactose、葡萄糖glucose），有cane（如蔗糖cane sugar），有corn（如玉米糖漿corn syrup），有rice syrup（米糖漿）及honey（蜂蜜）。這些文字都是精緻糖類的假面具，要盡量避開富含這些成分的零食。

另外，我們要練習欣賞及教育孩子感受其他的味覺，比如酸味及鮮美味，這些味覺不須太多即可讓人感到飽足。我們可使用醃漬蔬菜、肉類、蘑菇、番茄、味噌、低鈉醬油和奶酪等來調味。慢慢地，我們會開始感受到對鹽的渴求逐步減少。

再來，就是管控數量。既然我們無法完全停止吃垃圾食物，至少我們可以減少出現在我們面前的量，一次只拿出一小部分的零食，而不是整包放在桌上任君挑選，這樣即使吃完可能再去拿，還是可以減少吃到垃圾食物的總量。要再更精確一點，根據美國心臟協會（AHA）的建議，二至十八歲的孩子，每天攝取精緻糖應少於二十五公克，含糖飲料要限制少於兩百三十六cc ；小於二歲，則不建議攝取含有精緻糖的飲料或食物。這個標準訂得很有趣，完全是針對可樂來量身訂做，一個小罐的可樂就是兩百三十五cc，含糖二十四·九公克，意思就是一天喝一小罐可樂就夠多了，不能再吃任何額外的零食了。

最後給大家一個忠告，想吃這些高糖、高鹽和高脂肪的垃圾食物，是人類的本性，不要想強硬地對抗這些垃圾食物，盡量避開它才是聰明之道！

 黃醫師無毒小祕方 
國內學齡前兒童吃糖的問題嚴重嗎？
根據二○一三年公共衛生雜誌的調查報告，台灣二至五歲幼童，有三分之一攝取精緻糖超過建議量的標準。就我自己的經驗，台灣幼兒園餐點含精製糖的比例很高，蛋糕、麵包等含大量精緻糖的點心，幾乎每一、二天都有提供。期待政府針對幼兒園餐點進行相關建議及規範，以免孩子從小養成吃甜食的習慣，增加日後健康的風險。

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