農曆年期間，人在美國的我
天天就是看著Facebook上面的「年菜特輯」
一邊欣賞家家戶戶端上桌的好料
一邊流淚+流口水

我的娘家過年並沒有吃蘿蔔糕的習慣
所以過去也完全不曉得原來蘿蔔糕是年菜的經典（年年高升嘛）
一直到近年來流行臉書
我這才恍然大悟原來過年應該要吃這一味

四處尋尋覓覓，發現我們家附近的亞洲超市都只賣港式蘿蔔糕
經常耳聞朋友形容正統客家蘿蔔糕，以蘿蔔：在來米=3：1的黃金比例下去做，天然的鮮甜味全部吃得到
於是忍不住手癢來自己做做看
簡單到我這個第一次做的手殘媽也能漂亮輕鬆的脫膜
重點是超級好吃啊！

不需要調味也能吃到食材最原始的鮮美
挑剔的Robbie也捧場一口接一口喔！

＊這個季節剛好是白蘿蔔的季節，最新鮮最好吃。曾經有朋友詢問說白蘿蔔偏寒，冬天吃會不會對身體不好？不久前剛好在西雅圖這邊看了中醫David Lin，他告訴我說要補身體最好是跟著節氣補，冬天吃白蘿蔔不僅滋補，更可以預防大腸癌喔

材料：

（此配方參考自妃娟部落格，約可製作八寸蛋糕模一個）
1. 在來米300g，浸泡一夜之後瀝乾水分
2. 水300g
3. 白蘿蔔去皮約 900g

步驟：

1. 白蘿蔔刨絲備用
2. 在來米加300cc的水，使用果汁機/調理機打成米漿

3. 取一個深鍋，使用一點點沙拉油仔細翻炒蘿蔔絲，大約20分鐘左右至完全軟化出水
＊不用油也可以，使用不沾鍋比較不容易沾黏
＊這個步驟有些食譜建議加水，有些不用，差別就在成品的口感。傳統客家蘿蔔糕比較扎實，我喜歡這樣的口感所以不另外加水；若是給幼兒食用希望製作比較軟嫩的口感，可以酌量加50cc~100cc的水和蘿蔔絲一起悶煮（最多不要超過120cc）。不過越軟嫩的蘿蔔糕也越難成形，所以會比較不容易脫膜切成片狀，對於新手來說挫敗感比較強。所以我會建議第一次做可以不用加水，第二次做比較有心得，就可以依照需求慢慢調整軟嫩度。

4. 倒入米漿，使用小火不停攪拌翻炒至黏稠狀 （大人吃的話，可以再酌量加1小匙鹽+0.5小匙白胡椒調味）
＊米漿倒入前記得再搖晃攪拌一下避免沈澱

5. 取一個耐熱容器（玻璃、陶瓷或是蛋糕模皆可），內側塗抹上一層沙拉油防沾，倒入蘿蔔糊
6. 飯勺上面抹點油，可以整平表面

7. 放入電鍋（內鍋放上蒸架墊高），外鍋倒入約1200cc左右的清水，按下開關至少需蒸1小時（亦可以使用蒸鍋，一樣需要1小時喔！）
8. 取出室溫放涼後，進冰箱冰鎮一晚定型後，即可取出切片食用。

大人吃的話要沾醬油或是甜辣醬都很涮嘴
小朋友的話直接吃就非常鮮甜

希望大家喜歡，並且順利製作成功喔！