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另類湯圓DIY!炸湯圓與花生粉的絕妙好滋味

羅比媽の育兒與實驗廚房 | 2014-12-28

其實人在台灣的時候,我自己倒是沒有這麼講究
這些節日一天到晚在過,沒什麼稀奇的
但是在美國就特別思念台灣的娘家
食物帶來的滿足總是可以稍稍緩解這種思鄉的情緒
另外也是希望能讓從小在美國長大的Robbie也能夠體驗到台灣的民情文化

湯圓本身在台灣很好取得
製作上也沒什麼難度,甚至糯米粉的包裝上面都有寫
所以今天就不要班門弄斧
直接來分享一下炸湯圓的小技巧

材料:

1. 新鮮湯圓數粒 (儘量不要使用冷凍湯圓,最好是現做的,不論是自己搓湯圓或是傳統市場購買新鮮的)
2. 太白粉適量
3. 沙拉油適量
4. 甜花生粉 (熟花生粉:二砂 = 1:1左右混合均勻)

步驟:

1. 先將湯圓裝入大盆中,加上適量太白粉用手搓拌,確保每個湯圓都有均勻沾附太白粉

2. 湯圓表面使用牙籤戳幾個小洞,不需要太深~避免湯圓龜裂

3. 起油鍋,大概可以淹過湯圓的深度,中小火加溫但是油不要過熱到冒煙的程度即可將湯圓下鍋。(中小火慢慢炸才不會讓湯圓裡外受熱不均勻而爆開)

4. 慢慢炸到湯圓浮起繼續炸2分鐘至勺子輕敲可感覺表面脆硬即可起鍋瀝油,若有少數粘黏的現象就使用筷子鬆動一下

其實真正會炸的高手,不需要戳洞並且使用非常高溫的油下去炸,這樣湯圓完全不會有粘黏的現象,但是我實驗結果油溫並不容易掌控,即使下鍋沒有粘黏,但是炸個一兩分鐘湯圓會爆炸,湯圓起油爆是非常誇張地噴濺油出來~導致我昨天清理的很辛苦 XD
像我這種不善於操作油炸的新手,就是中小火慢慢炸,而且多少還是會有一點點粘黏,所以一次不要下太多湯圓

5. 盛盤,撒上甜花生粉並沾裹均勻即可趁熱享用囉!

 

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羅比媽の育兒與實驗廚房
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