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端午也能享瘦,低熱量肉粽~

春光出版 | 2022-02-25

 

 營養標示:
每份      一天建議量為1份
(100克粽體〔麵團〕為1份)
---------------------------------
淨碳水化合物:8.7 g
脂肪:6.4 g
蛋白質:12.6 g
膳食纖維:6.1 g

 

端午也能享瘦的低碳肉粽

低熱量肉粽

 

材料:

〔粽體〕
燕麥粉 500g
低碳無糖麵包預拌粉 500g
白胡椒 10g
五香粉 5g
豬油/ 橄欖油 30cc
滷肉汁 60cc
飲用水 1000cc
柴魚粉 10g
油蔥酥 30g

〔餡料〕
鹹鴨蛋黃 20 顆
五花肉(切成20 小塊) 1 條
蔥 2 支
蒜頭 4 瓣
香菇(切片) 20 朵
豆干(切丁) 3 片
魷魚(切絲) 半尾
蘿蔔乾(切丁) 1/2 碗醬
醬油 1t(小匙)
米酒 1t(小匙)
豬油 3T(大匙)
水 適量
鹽、五香粉、白胡椒粉 少許

 

作法:

1. 將粽體材料放入盆中拌勻,搓揉成糰,靜置20 分鐘,分成20 小份,備用。
2. 用少許高粱酒醃漬鹹鴨蛋黃,取出鹹鴨蛋黃放入烤箱烤5 分鐘。
3. 把五花肉塊放入電鍋,蔥切段,蒜頭拍扁去皮,加入醬油、米酒、水,淹過豬肉,外鍋放兩杯水開始滷。(電鍋跳起後先試試味道,不夠鹹再加醬油續滷)
4. 取一炒鍋,開中大火,放入豬油待稍微溶化後,放入香菇、豆干、魷魚、蘿蔔乾炒香,再用少許鹽、五香粉、胡椒粉調味即可。
5. 將米麵糰壓平,包入餡料再搓成圓糰,用粽葉包起後,用棉繩綁緊。
6. 將粽子放入蒸籠蒸1 小時;或使用電鍋,外鍋放2.5 杯水(北部粽的軟Q口感)。若是喜歡口感軟綿,可以將粽子水煮1 小時。(南部粽的軟綿口感)

 

Tips

如果喜歡軟綿口感,飲用水的量可增加至1200cc。
一包粉(一包燕麥粉加一包麵包粉)約可製作20 個肉粽。

 

 

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