巧克力夾心奶油餅乾 CHOCOLATE CREAM FILLED COOKIE

餅乾類型：酥酥脆脆的餅乾

烤箱溫度：170度C

餅乾尺寸：直徑20公分

材料

無鹽奶油 ⋯⋯ 50g　

　▶ 放室溫軟化

紅糖 ⋯⋯ 30g　　

上白糖 ⋯⋯ 30g

　┍雞蛋 ⋯⋯ 1/2個（25g）

A│　▶ 放室溫

　┕食鹽 ⋯⋯ 少量

　▶ 攪拌均勻，讓食鹽溶於蛋液中

　┍低筋麵粉 ⋯⋯ 120g

B│

　┕蘇打粉 ⋯⋯ 1/4小匙

甘納許（Ganache）

┍鮮奶油 ⋯⋯ 80ml

│巧克力（含糖） ⋯⋯ 80g

┕　▶ 切碎，置於盆中

巧克力碎片 ⋯⋯ 20g

步驟

1. 把奶油放進攪拌盆裡，用橡皮刮刀攪拌。奶油軟化後，加入紅糖和上白糖，攪拌均勻。再用打蛋器攪拌到整體顏色變淡，呈現蓬鬆狀為止。

2. 把A分2～3次加進盆中，每次都充分混和。

3. 把B過篩加進盆中，用橡皮刮刀以直切的方式混合。攪拌到沒有粉狀且開始將麵糰凝聚，並用刮刀緊壓，使麵糰成型。用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏30分鐘以上。

4. 製作甘納許。把鮮奶油倒入耐熱杯中，放進微波爐加熱約50秒（不蓋保鮮膜）。立刻倒進裝巧克力的盆裡，用打蛋器充分混合（圖a）。巧克力融解後，靜置放涼。

5. 將〔步驟3〕的麵糰分成兩等份（圖b），用手輕輕揉成圓柱形（圖c）。將兩個麵糰分別放在烤盤烘焙紙中央，蓋上保鮮膜，用擀麵棍輕輕敲打（圖d），再擀成直徑約18cm的圓形麵皮（圖e f）。

6. 除去其中一個麵皮上的保鮮膜，把〔步驟4〕做好的甘納許充分混合後抹上，用橡皮刮刀等道具抹開，只保留麵皮邊緣2～3cm（圖g）。將另一個麵皮翻面，除去烤盤烘焙紙（圖h），再次翻面，蓋在加了甘納許的麵皮上（圖i），除去保鮮膜。用手指將兩個麵皮的邊緣捏合起來（圖i），撒上巧克力碎片，輕輕壓入麵皮表面（圖k）。

7. 和烘焙紙一起放進烤盤（圖L）。在預熱過的烤箱中烤約25分鐘，和烤盤一起取出放涼。

TIPS

✔ 加了紅糖的麵糰比較有嚼勁，很適合搭配濃厚的甘納許。

✔ 甘納許太硬時，可置於溫度較高的地方；若是太軟，可放進冰箱冷藏約5～10分鐘，就很容易抹開了。

✔ 把兩片麵皮的邊緣緊緊捏合，讓夾心的甘納許不會流出來。如果麵皮裂開，用手指捏合就可以了。

✔ 加了奶油的餅乾，和食品乾燥劑一起放進夾鏈袋中，在常溫下2～3天內可正常享用。

➤ 看好文‧拿好書

喜歡這篇文章嗎？
到活動頁按讚留言，就有機會獲得《零失敗！超簡單的巨大造型餅乾》一本喔！

 >> 參加贈書活動 << 

活動期間：2022/8/12(五) - 2022/8/18(四)

➤ 更多精采內容請見：

書   名：零失敗！超簡單的巨大造型餅乾
出版社：布克文化
作   者：荻田尚子
譯   者：洪伶

 >>好書這裡買<< 

「超簡單」的「大」餅乾，
能輕鬆剝開不費力，
美味與趣味兼具，
完全能擊中所有孩子的心。