寒流來襲，不能出門趴趴走，在家也能玩烘焙哦！今天要來做個口感綿密的棉花蛋糕，沒錯…你沒看錯，不是我打錯，是棉花蛋糕，不是海綿蛋糕，材料取得容易，做法相當簡單，口感出乎意料，非常適合親子一起來做的入門蛋糕…

準備材料：

1.無鹽奶油 60g
2.糖 80g
3.過篩的低筋麵粉 80g
4.牛奶 80ml
5.6顆蛋(4顆蛋黃+2顆全蛋先打散，另外4顆蛋白先備用)
6.檸檬汁幾滴(沒有也沒關係)

1：先將奶油以隔水加熱的方式在鍋內煮到完全溶化
2：將過篩的低筋麵粉加入溶化奶油，攪拌均勻
3：攪拌成圖3的樣子
4：倒入打散的4顆蛋黃+2顆全蛋
5：輕輕攪拌均勻
6：倒入牛奶，一樣攪拌均勻

烤盤先鋪上烘焙紙備用

另一鍋做蛋白霜，做法如下：
7：4顆蛋白加入幾滴檸檬汁
8：分次加入糖
9：用攪拌器打至乾性發泡(蛋白是不是呈現乾性發泡最簡單的就是直接將盛裝的容器倒過來，蛋白不會掉下來的狀態)
10：先加入1/3蛋白霜倒入剛剛攪拌好的麵糊中攪拌均勻
11：再加入剩下的蛋白攪拌均勻如圖11
12：倒入烤盤

稍為輕震一下烤盤，把氣泡震破

烤箱預熱10分鐘後，在烤箱內放一碗水(水浴法)

烤盤放至中層，以150度烤60分鐘(有些食譜是用170度烤，下次也可以試試看…)

烤完後，攤開烘焙紙放涼後，即可食用

第二次做棉花蛋糕，我去買了杯子蛋糕用的紙模

將麵糊倒入紙模約八分滿就好了

用同樣的溫度和時間(一樣用水浴法)

杯子蛋糕出爐嘍！

熱騰騰的棉花杯子蛋糕，看起來好好吃哦！

剝開蛋糕，主體非常紥實，吃起來有雞蛋糕的味道，但口感細緻綿密，放涼後，表層濕潤，有點像慕斯，放在嘴裏入口即化，真的很好吃

最後，我把剩下的麵糊放在馬克杯裏，哈哈…這才是真正的杯子蛋糕呢！

心得：由於棉花蛋糕的麵糊比較稀，所以使用杯子蛋糕的紙模，不要用我這次買的這種紙模，容易變形，而且支撐不住，建議可以買比較硬的紙模能容易定型哦！