Top

味道香濃,綿密口感!材料超簡單~棉花蛋糕DIY

愛玩。不累。PLAY | 2015-03-01

寒流來襲,不能出門趴趴走,在家也能玩烘焙哦!今天要來做個口感綿密的棉花蛋糕,沒錯…你沒看錯,不是我打錯,是棉花蛋糕,不是海綿蛋糕,材料取得容易,做法相當簡單,口感出乎意料,非常適合親子一起來做的入門蛋糕…

準備材料:

1.無鹽奶油 60g
2.糖 80g
3.過篩的低筋麵粉 80g
4.牛奶 80ml
5.6顆蛋(4顆蛋黃+2顆全蛋先打散,另外4顆蛋白先備用)
6.檸檬汁幾滴(沒有也沒關係)

1:先將奶油以隔水加熱的方式在鍋內煮到完全溶化
2:將過篩的低筋麵粉加入溶化奶油,攪拌均勻
3:攪拌成圖3的樣子
4:倒入打散的4顆蛋黃+2顆全蛋
5:輕輕攪拌均勻
6:倒入牛奶,一樣攪拌均勻

烤盤先鋪上烘焙紙備用

另一鍋做蛋白霜,做法如下:
7:4顆蛋白加入幾滴檸檬汁
8:分次加入糖
9:用攪拌器打至乾性發泡(蛋白是不是呈現乾性發泡最簡單的就是直接將盛裝的容器倒過來,蛋白不會掉下來的狀態)
10:先加入1/3蛋白霜倒入剛剛攪拌好的麵糊中攪拌均勻
11:再加入剩下的蛋白攪拌均勻如圖11
12:倒入烤盤

稍為輕震一下烤盤,把氣泡震破

烤箱預熱10分鐘後,在烤箱內放一碗水(水浴法)

烤盤放至中層,以150度烤60分鐘(有些食譜是用170度烤,下次也可以試試看…)

烤完後,攤開烘焙紙放涼後,即可食用

第二次做棉花蛋糕,我去買了杯子蛋糕用的紙模

將麵糊倒入紙模約八分滿就好了

用同樣的溫度和時間(一樣用水浴法)

杯子蛋糕出爐嘍!

熱騰騰的棉花杯子蛋糕,看起來好好吃哦!

剝開蛋糕,主體非常紥實,吃起來有雞蛋糕的味道,但口感細緻綿密,放涼後,表層濕潤,有點像慕斯,放在嘴裏入口即化,真的很好吃

最後,我把剩下的麵糊放在馬克杯裏,哈哈…這才是真正的杯子蛋糕呢!

心得:由於棉花蛋糕的麵糊比較稀,所以使用杯子蛋糕的紙模,不要用我這次買的這種紙模,容易變形,而且支撐不住,建議可以買比較硬的紙模能容易定型哦!

 

 

你可能也會有興趣...

更多玩料理

親子就醬玩版權所有 © 2018 KidsPlay All Rights Reserved.