Robbie雖然說不是個太挑食的孩子
但是他就是不太喜歡綠色蔬菜
所以媽媽總是要想方設法，讓綠色蔬菜隱身於無形之中

上次做泰式月亮蝦餅剩下來的春捲皮還有好多
一直在心裡構想要怎麼把肉類或魚類
搭配蔬菜包裹在春捲皮中～
不用炸的改用煎的，讓孩子可以吃的很健康
於是這道「鮮魚芹菜口袋煎餅」就這樣誕生了

不是我自誇
這個口袋煎餅一上桌，我兒子興奮的不得了
連我媽和我老公嘗了一口之後都忍不住問說「大人能吃嗎」
非常推薦給各位媽媽～

這種春捲的包覆方法大家可以廣泛運用在其他肉類或蔬菜
包起來就是適合寶寶的手指食物
一定要試試看噢！

材料：

1. 鯛魚200g
2. 西洋芹1根
3. 春捲皮4張
4. 麵粉1大匙
5. 清水2小匙

調味料：

1. 地瓜粉1大匙
2. 鹽1/2小匙
3. 白胡椒粉少許

步驟：

1. 先將鯛魚和芹菜切成小塊狀，加入所有調味料，使用調理機打成泥狀（若沒有調理機，可以用刀切碎之後用手抓拌產生粘性）

2. 春捲皮切成大約寬6~7cm左右的長條形，並將材料中的麵粉和水混合均勻調成麵糊狀

3. 將長條形的春捲皮展開，舀一大匙的魚肉泥放在春捲皮尾端(左上圖)，再將一角往上包起(右上圖)。接著依照同樣的邏輯持續往上包(右下圖)，最後一直包到最後會長得像左下圖一樣，留下一小截三角形

4. 在上述三角形部位均勻塗上步驟2的麵糊水，並將這一截包覆過來黏貼固定住。用手指輕壓確定魚肉均勻分佈在口袋中

5. 使用一個平底鍋，加入少許沙拉油，將口袋煎餅兩面煎到金黃香酥即可起鍋食用