你睇！
叮噹黎啦！
試了三次才焗到天然藍色麵包



少少藍
又少少偏紫
不過起碼有顏色
希望下次可以做到深藍色

Δ 在泰國雜貨鋪可以買到蝶豆花茶。台灣也有出產啊。

其實大自然有很多天然無害的色素可以利用，染藍色的神奇寶物叫「蝶豆花」，泰國人會用來染湯圓、糯米飯，做各式各樣藍色甜品。

蝶豆花泡熱水就是蝶豆花茶，網路上說它有很多養顏補身的功效，不知道可信度有幾高。但作為一杯花茶，它的味道很不錯，而且加檸檬會變紫色，喝著藍藍紫紫又不甜不膩的飲料都幾療癒。

這個食譜是在日本食譜網站抄下來的，我減了糖和油。因為只用120g粉，每次焗幾個，比較方便做實驗。手揉麵糰也可以極速完成，連機也懶得開。

我比較喜歡全以「g」做單位的食譜，因為可以統一用電子鎊量，既方便又準確。(理科人都是這樣的 XD)

材料

高筋麵粉 120g
速發酵母  2g
糖 10g
鹽 1g
蝶豆花水 85g
油 2g

蝶豆花水的做法就是將蝶豆花泡水，我用法式咖啡壺和熱水泡，可以將約100g水(因為蝶豆花會吸水所以先放多一點點)倒進咖啡壺，然後加入大把大把蝶豆花 (因為加了麵粉會溝淡顏色，溶液必須超級高濃度)。

泡一陣子顏色就出來了，用法式咖啡壺是貪那個按壓器很方便，可以擠壓蝶豆花將顏色擠出來。

做法

1/ 將所有材料混合，先拌勻至沒有粉掉下來，然後就可以將麵糰倒在桌子上揉麵了
2/ 我喜歡吃有嚼勁的麵包，所以都用摔的手法，不然搓揉至麵糰光滑也都可以
3/ 將麵糰放在溫暖的地方發酵約1小時 (我會在焗爐放一杯暖水，再將麵糰放進去)
4/ 發酵好的麵糰倒出來，用手壓平排出空氣，再平均或不平均分作四份
5/ 麵糰滾圓後先讓它鬆馳10分鐘
6/ 今次想做的是小漢堡，所以麵糰壓平排氣後，弄成扁扁的圓形
7/ 進行第二次發酵，約20分鐘
8/ 二發差不多完成的時候，可以將焗爐預熱至180度
9/ 進焗爐前先掃上蛋汁，喜歡可以黏點芝麻 (漢堡包是有芝麻的嘛)
10/ 整盤包上錫紙，入爐焗15分鐘 (包錫紙避免包面上色才可以保存藍色)

我覺得這個方簡簡單單都幾好食，純樸不花巧的味道。

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