KidsPlay親子就醬玩

很多人都好奇這個藍色的抹醬怎麼煮出來，只好趕緊寫教學給大家參考了~

天然的藍色來自一種叫蝶豆花的花茶，主要產地在泰國，當地很多藍藍紫紫的甜品，都是用這個花加上椰奶製作而成的。這種花也可以直接泡茶喝，賣泰國雜貨的店員說可以明目和美髮，味道也蠻清香順喉的。花茶的藍色來自一種花青素，在不同的酸鹼度會呈現不同顏色，像 pH solution 一樣，只要加點檸檬汁或酸性液體，它就會瞬間變成紫色，蠻好玩的。

蝶豆花海鹽牛奶抹醬

材料
蝶豆花 適量
水 約50ml
鮮奶油 (Cream) 約150ml
糖 約10g
海鹽 約3g

(鹽和糖的比例可以依自己喜愛的口味調節)

做法

1/ 將泡好蝶豆花茶，除了要用很多很多茶葉提升濃度之外，也可以試試用食物調整機將花打加少許水加成汁

2/ 用紗布湯袋隔去茶葉

3/ 將蝶豆花水煮沸，加糖和鹽煮至溶化，再拌入鮮奶油。然後不斷攪拌直至煮成半凝固狀就可以了，中間會煮沸起泡泡，要保持用小火慢煮，有需要可稍為離火降溫。因為水的成分頗高，這個要煮比較長的時間，約10-15分鐘。如果想快一點，可以偷步溶1g左右的寒天粉在其中。
抹醬煮好放進清潔的玻璃瓶子就可以了，建議放在冰箱並盡快吃完啊~

以下提供一些藍色抹醬的應用方式：