早餐通常是我們家變化最豐富的一餐

材料：

1. 雞蛋2顆
2. 剩飯180g
3. 牛奶75cc
4. 融化無鹽奶油1大匙*
5. 全麥麵粉1大匙*
6. 砂糖20g
7. 鹽1/8小匙
8. 香草精* （可省略）

* 奶油亦可以使用椰子油、橄欖油、葡萄籽油等家中炒菜的食用油取代
* 我覺得全麥麵粉比較健康，沒有全麥麵粉的話家中有什麼粉就用什麼粉，地瓜粉、高中低筋麵粉、玉米粉、、每一種粉吃起來口感都有一咪咪不一樣，可以玩玩看
* 鹽和砂糖可以完全不加，或是只加一點點
* 香草精也可以不加，不過加入香草精會吃起來更像鬆餅

步驟：

1. 將雞蛋、砂糖與牛奶打散攪拌均勻
2. 倒入白飯稍微浸泡5~10分鐘 （若是從冰箱取出的隔夜飯建議重新加熱過放涼，讓米飯軟化打起來比較不會有渣）
3. 將蛋奶液與白飯倒入果汁機當中打成糊狀，打越久越細越吃不出米粒的口感
4. 最後拌入融化奶油、麵粉與香草精攪拌均勻

5. 煎製的小秘訣：
(1) 平底鍋先加熱空燒，抹上薄薄一層沙拉油之後用廚房紙巾擦乾，表面上不要有油珠才能讓表面上色均勻
(2) 使用一個固定大的湯匙舀取麵糊，才能確保每一個麵糊都一樣大小。米鬆餅的張力與彈性並沒有麵粉做的鬆餅那麼好，所以建議做小小片(大約1~1.5大匙的麵糊)比較容易翻面
(3) 使用極小火兩面煎到金黃熟透即可

* 米鬆餅的麵糊偏黏稠，所以倒下麵糊的時候可能會稍微偏厚，沒有辦法均勻散開，可以在一面煎上色之後翻面、使用鍋鏟壓一壓，慢慢煎熟。務必使用最小火喔！因為米鬆餅比較厚，很容易表面不小心過焦而裡面還不夠熟

是不是超級簡單的啦！希望大家會喜歡這一味
文章看到最後的朋友有獎勵一枚---就是羅比媽偷吃步
我有點假會把食譜分這麼多步驟寫，其實麵糊的部分可以很偷懶，把所有材料都倒進果汁機去攪  攪完就可以煎製了
阿哈哈  看到這邊不要打我嘿