鮮嫩多汁入口即化的茶碗蒸，是孩子們的最愛
每天來上一碗營養滿分，滑嫩細緻的口感真讓人不愛它都難呢
秉持三秘訣，人人都能做出好吃的茶碗蒸唷！

茶碗蒸成功三秘訣
1. 打蛋時筷尖不離蛋
2. 蛋汁要過濾
3. 蒸煮時先大火再改中小火

食材：

蛋........................................2個
文蛤....................................6粒
水........................................300g
烹大師鰹魚粉......................2g
味醂....................................3c.c
低鹽醬油.............................3c.c
好菇道雪白菇......................1/5包
好菇道鴻喜菇......................1/5包
蟹味條.................................3條
造型魚板.............................2片

作法：

〈1〉取一乾淨空鍋，裝水(300g)煮沸後加入鰹魚粉拌勻，熄火放涼備用。
〈2〉取一容器打入蛋並將蛋液拌勻，加入醬油、味醂於蛋液中調勻。
〈3〉將冷卻的作法1加入作法2中，以細網眼的濾網過濾蛋液兩次。

※ 蛋汁表面有泡沫要撈除。

〈4〉將洗淨的鴻喜菇、雪白菇、蟹味條、魚板、文蛤放入製作茶碗蒸的容器中。
〈5〉將作法3的蛋液加入作法4，約7~8分滿即可，放入水已煮沸的蒸鍋中。
〈6〉蓋上鍋蓋先以大火蒸3分鐘，再轉中小火蒸10分鐘即可。

※ 轉中小火蒸時於鍋內插入一支筷子，留一個小縫隙。