週末雨天在家閒閒沒事，想到再過半個月就中秋節了
所以先來小試身手一下做個月餅吧！
這也是媽咪第一次在家做月餅，心裡好擔心會失敗啊～
因此事先上網爬文，並調整了些許配方來製作
好加在算是成功啦！且娘家很喜歡...不甜不膩也不乾口
因為自己不愛烏豆沙，內餡就用綠豆沙+松子，口感真的蠻不賴呢
自己作可以控制甜度跟油量，很簡單又安心

餅皮食材：（10個份）

低筋麵粉.........................140g
糖粉.................................60g
全蛋液.............................30g
奶粉.................................10g
鹽.....................................1/4小匙
水麥芽..............................30g
無鹽奶油..........................30g

內餡食材：

松子.................................35g
綠豆沙.............................280g

作法：

〈1〉松子放入已預熱至150°C的烤箱中，烘烤6分鐘取出放涼備用。

〈2〉綠豆沙與步驟1松子混合均勻。

〈3〉所有粉類過篩築成粉牆，再將其他材料（奶油除外）倒入粉牆中拌勻。
〈4〉步驟3拌勻後再將奶油加入麵糰中拌勻，揉至光亮成糰，再用塑膠袋包起放入冰箱冷藏30分鐘備用。

〈5〉將餡料／餅皮各分成10等份。
〈6〉每一個餅皮包裹一個餡料，並均勻包裹整成長圓形。

〈7〉步驟6放進餅模，立在墊有烘焙紙的烤盤上，均勻施力的壓出刻花形狀，並小心脫模。

〈8〉所有月餅包好壓整形狀後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少30分鐘。（預防天熱餅皮與內餡過軟，導致進烤箱後表面來不及烤定型而塌陷變形）
〈9〉步驟8冷藏後取出刷上極薄的蛋液。（餅皮份量外蛋液）
〈10〉步驟9放進已預熱250℃烤箱中，烘烤5分鐘取出再刷上極薄的蛋液，再續烤10~15分鐘至金黃即可。

建議：

※月餅模可刷上手粉（高筋麵粉），刷好再把餅模敲桌面幾下去除多餘的手粉。
※包好餡整成棗型，瘦瘦地才放的進月餅模喔！
※包餡時餅皮可先取一部份，其餘的繼續冷藏，以免餅皮因天熱而過軟。
※月餅室溫下可保存3天，冰箱冷藏約保存2週。