麵團中含有黃豆、堅果與礦物質含量豐富的水果乾，只要隨意捏成棒狀、送進烤箱烘烤，便能製作出這款點心。能帶來滿滿的飽足感，但醣分含量卻很低，真是令人開心！

食材（8 條）

黃豆粉…80 克
杏仁粉…20 克
烘焙粉…1 ／ 2 小匙
椰子油（或芥花籽油）…40 克
羅漢果代糖（顆粒）…40 克
水果乾※…30 克
加州梅乾※…20 克
椰絲…10 克
※ 可替換為葡萄乾、蔓越莓乾等喜歡的水果乾（總共50 克）。

準備

● 將黃豆粉、杏仁粉與烘焙粉倒入塑膠袋中混合並過篩。
● 若椰子油為凝固狀態的話，需放進微波爐（600 瓦）加熱20 ～30 秒。
● 將水果乾與加州梅乾切碎。
● 將烤箱預熱至180 度C。

作法

1 將過篩後的粉類、椰子油與羅漢果代糖倒入料理缽中，利用橡膠刮刀混合攪拌。
2 加入水果乾、加州梅乾與椰絲一起攪拌（圖片a）。
3 將麵團裝入長度15 公分且較厚的塑膠袋底，用雙手輕輕壓平。從底部算起高度8 公分之處，折起塑膠袋，利用麵棍壓成均勻的厚度（圖片b）。
4 拆開塑膠袋、取出麵團，切成8等分（圖片c）。
5 將麵團保留間距並排於鋪好烘焙紙的烤盤上，放進180 度C 的烤箱中烤10 ～ 15 分鐘，直到烤出漂亮的焦色為止。從烤箱中取出烤好的黃豆莓果棒，置於蛋糕冷卻架上使其冷卻。

 a. 雖然可以使用自己喜歡的水果乾種類，不過，以砂糖熬煮的果皮類果乾的糖分含量很高，請避免使用。
 b. 直接用雙手壓平也OK。如果手邊沒有適合的塑膠袋，也可以利用保鮮膜上下夾住麵團再壓。
 c. 由於這款麵團很容易沾黏，要切開之前必須以水沾濕刀具再切。

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