夏天已經有退場的跡象， 季節交換時我總愛弄些湯湯水水。
( ^_^ 夏天Mia家可以不用有熱湯，夏天喝熱湯感覺很像在火上加油... XD )
一支玉米，一枝小筍，熬出湯頭的自然清甜， 吃得到一整隻蝦仁的手做肉羹，
勾上一點薄薄的芡汁， 輕易收服挑剔的嘴 ！❛◡❛✿
【 ~ 鮮筍蝦仁羹 ~】

材料：

新鮮蝦仁 200g
魚漿 300g
新鮮竹筍 200g
新鮮玉米粒 100g
雞蛋 1顆
柴魚片 適量
鹽 適量
太白粉水 適量
地瓜粉 1大匙
九層塔 少許
白胡椒粉 少許
烏醋 隨喜好添加

作法：

1、取適量水分先將切成條狀的鮮筍和玉米倒入熬煮。(Mia使用自己熬的雞骨高湯，也可以用清水取代。)

2、[蝦仁肉羹] ：蝦仁、魚漿、少許白胡椒粉、適量鹽及地瓜粉拌勻。

3、鮮筍及玉米煮透後轉最小火保溫，再將每隻蝦仁外包上一層魚漿後放進高湯裡。直到全部的蝦仁肉羹都完成製作。

4、開大火煮滾後蝦仁肉羹會浮上水面，代表熟透了。加入柴魚片後以適量太白粉水勾芡。

5、最後煮沸，加入打散的蛋液，再用鹽調味湯頭後完成。

小叮嚀：

1、在製作蝦仁肉羹時，以兩隻扁平湯匙左右互相輔助，更容易操作。
2、加入蛋液同時一邊在鍋中攪拌，形成的蛋花會更美麗！
3、上桌食用前再加入九層塔葉，可以預防塔葉變黑。亦可隨喜好加入烏醋增添風味