前陣子糾兩兄弟一起包水餃覺得新鮮有趣，為此維媽還特地買了水餃模型
看過「迷」老師有模有樣影音教學後，小撇步大家都筆記了嗎

一般媽媽很少勤快到連餃子皮都自己桿吧？當然買現成快速又省事
但後來發現家裡買的日本TWINBIRD多功能製麵包機 根本就可以製作餃皮麵糰丫～哈哈
下次包水餃我就要來自己桿餃子皮囉！（推眼鏡）
內餡可依個人喜好變換口味調整比例、調味自己掌握
自己包的水餃才是真材實料，豐富又營養
最近菜價便宜，親子包水餃已成了週末全民運動啦
（被我媽罵，要拍照都不先講，不然也至少用個美肌～重點是頭上還有我的髮捲）

維媽家其實平常調味都非常隨意，口味都可依每個家庭喜好不同作調整
最常出現的包法就下圖前三款，顆顆胖嘟嘟好飽滿，造型也很適合拿來當煎餃
最後玫瑰餃～～大家有興趣也可以試做看看
只要將水餃皮平舖交疊後放上內餡，往上對褶再捲起即完成

【內餡食材】
1.豬肉餡 ------------------------------------------ 2斤
2.高麗菜 (切絲) -------------------------------------------1顆
3.葱（切絲） -------------------------------------------1把

【調味食材】
1.米酒 ------------------------------------------- 30ml
2.香油 ------------------------------------------- 2匙
3.醬油 ------------------------------------------- 60ml
4.鹽 ------------------------------------------- 適量
5.薑末 ------------------------------------------- 適量
6.蒜末 ------------------------------------------- 適量
7.胡椒粉 ------------------------------------------- 適量
8.全蛋 ------------------------------------------- 1顆

包水餃很重要的步驟，高麗菜洗淨切細絲後，一定要先用鹽抓揉
適量分次加入邊翻撥後靜置約5分鐘，讓高麗菜多餘的水份釋出
再用手掌的力量將水份捏乾另外準備容器放置
才不會包水餃時容易餃子皮濕爛

絞肉部份，大部份多數會挑選三層肉或腿肉
這次娘家媽媽買的是油花多一些的三層肉
後腿肉吃起來口感會較有嚼勁，才不會咬下去太過紮實，少了高麗菜該有的爽口
買肉的時候也可以跟老闆說要包水餃用
小寶寶吃，可以提醒老闆幫忙用絞肉機多絞1-2次，讓肉質更細緻
調味也建議分次混合加入，邊加邊多攪拌，讓肉產生筋性

肉多？！菜多？！依每個人喜好不同，沒有一定規則
家有小朋友也可以加入玉米粒，肯定大受歡迎

不過以上，都只是提外話，不是本篇的重點（那還囉嗦這麼多？！）
大家一定有過包水餃，剩半包水餃皮好尷尬，不知該如何是好？！
「切一切，當麵條煮一煮就好啦」我娘說～～
今天就能先分享六道，因為餃子皮庫存被我用光了～哈
但其實一張張水餃皮功能多多
只要花點小巧思利用家裡現有的食材，也能變化出許多小孩放學創意點心
日後會再更新補充，也歡迎大家分享新點子給維媽哦～

蛋菇菇塔

如果花個2分鐘備料，送進烤箱後就再去叫小孩起床、自己梳洗
一顆營養足夠又有飽足感的蛋菇菇派
也能加入孩子喜歡的各種食材，非常適合當上學早餐
菇類含有豐富多醣體和雞蛋蛋白質，增加體力頭好壯壯！
杯型蛋菇菇搭，好拿好吃～外型又非常討喜呀～

【食材】
水餃皮、雞蛋、鴻喜茹、葱花、鹽、無鹽奶油

【步驟】
1.將烤模底部薄刷隔水加熱融化的無鹽奶油
2.舖上水餃皮後，放入鴻喜茹，再倒入已調味蛋液，灑上葱花
3.放入已預熱180度烤箱約15分鐘即完成

水餃PIZZA（吐司也可比照辦理 ）

水餃皮很適合拿來製作需要「容器」的料理，
烤過的水餃皮外圍酥脆好像在吃餅乾
害我好想用水餃皮包米飯，小孩一餐發個5顆就飽了~~哈哈（哪招？）

【食材】
水餃皮、小豆島義大麵麵青醬（或番茄醬）、洋葱丁、小番茄、花椰菜、起司

【步驟】
於水餃皮上抹上義大麵青醬（番茄醬）、放上食材後最後舖上起司
放入烤箱烤至表面上色即完成

千層餃餃麵

這道根本可以當正餐了，而且口口牽絲超好吃～用餃子皮口感～也頗有Q勁，挺好的

【食材】
水餃皮、洋葱、蒜末、絞肉、義大利麵紅醬、起司

【步驟】
1.加入適量油小火煸炒蒜末、洋葱，加入絞肉拌炒至肉熟白，再加入義大利麵紅醬混合
2.一層肉醬、一層水餃皮、一層起司依序舖上，最後再舖一層起司
進180度烤箱約15-20分鐘，表面上色即完成

玉米起司餃

【食材】
水餃皮、玉米、起司

【步驟】
1.先取一片水餃皮放上玉米和起司，再蓋上另一片水餃皮，捏邊塑型
2.平低鍋放入適量油，將起司餃平舖，放入適量水（水淹1/3）
蓋鍋蓋小火煎至湯汁收乾，底部呈金黃色後即完成

喜歡牽絲，起司可多一點
維媽這次放太少，雖然吃得到起司味~~但量少就無法牽絲啦！哈撕～～
小孩都是玉米控一定會愛

迷你葱油餅

【食材】
水餃皮、葱末、椒鹽

【步驟】
將水餃皮放上葱末、灑上椒鹽，再蓋上一片水餃皮，依個人口感喜好重覆堆疊3-5層
用桿麵棍將水餃皮桿平，下鍋少油小火煎至兩面金黃即完成

一口鹹酥餅

脆度很夠又爽口，芝麻香氣連黃爸都覺得好吃！
家有餅乾模可以讓孩子自己壓印造型，也可以用夕刀切塊或用藥杯蓋
烤到一半還可以看到膨起來，很療癒
但建議不要烤過久～才不會太乾硬哦！

【食材】
水餃皮、蛋、白芝麻、椒鹽粉、餅乾模

【步驟】
將壓模後的水餃皮平舖，兩面刷上蛋液（也可以直接拿起來沾比較快）
灑上芝麻和椒鹽粉調味、放入小烤箱約8-10分鐘（依烤箱溫度時間再斟酌調整）
水餃皮會膨脹上色呈美美金黃色即完成