無論大人或小孩，許多人都喜歡吃香香脆脆的小魚餅乾。但是，市售的小魚餅乾，多數為添加乳酪香料的澱粉食品，不只口味偏重鹹，它的營養價值其實也不高。
趁著秋高氣爽的午後時光，不妨帶著孩子們一起製作造型可愛又含有豐富鈣質的小魚餅乾，邊讀著蘇斯博士(Dr. Seuss)的知名兒童繪本One Fish, Two Fish，讓親子共享一頓充滿書香與美食的下午茶吧！

小魚造型的餅乾是常見於美國小學午餐的一種點心，通常是鹹鹹的乳酪口味，這幾年也開始推出巧克力口味和蔬菜口味的小魚餅乾。(關於美國小學生的午餐，歡迎參考拙作：<溜進美國的小學吃營養午餐>)

自己做小魚餅乾其實很簡單，而且還能讓小朋友們玩得好開心。
我家血汗童工就說：「媽媽，我們好像在玩黏土唷！」(莫非他是被我給荼毒慣了？竟然連做個餅乾都覺得像在玩遊戲...)

<高鈣小魚餅乾>   (可製作約200隻瓶蓋大小的小魚餅乾)

切達乳酪絲 (sharp cheddar cheese, shredded) 2杯 (約8盎司或227克)
低筋或中筋麵粉 (all purpose flour) 1杯 (約237克)
奶油 (butter) 2大匙 (約0.5盎司或30克)
冰水 (cold water) 2大匙 (約30ml)

*切達乳酪可以用其他口味的乾酪來代替，例如pepper jack cheese，但是不建議用軟質起司片來製作。軟質起司片(American cheese)其實是高度加工食品，在美國稱為cheese food，它並非真正的乳酪。
*製作小魚餅乾，所有食材盡量保持在冰涼的狀態，所以奶油千萬不可以加熱融化。
*跪婦是用自製的有機奶油來製作小魚餅乾。若您有興趣自製有機奶油，歡迎參考拙作：<零油煙、一食材，有機良心奶油自己做>。(我家小妞就是因為這篇奶油文章，有幸登上痞客邦首頁頭條，所以被親友喚為「奶油小生」^_^)
*全麥小魚餅乾配方：將低筋或者中筋麵粉改為全麥麵粉。
*無麩質小魚餅乾配方：將麵粉改為玉米澱粉(cornstarch)。無麩質的產品，一般做出來會比較有韌性，若要成品酥鬆，建議添加半小匙無鋁泡打粉。
*可以酌量添加洋蔥粉、蒜粉、黑胡椒粉...等天然調味料，來製作不同口味的小魚餅乾。

作法：

將奶油分成小塊。 把乳酪絲、麵粉，以及小塊的奶油放入食物調理機中

將食材攪打20秒左右，讓材料混合，直到大部份的材料呈現乾燥的粉末狀或者顆粒狀。

加入冰水兩大匙，攪打1至2分鐘左右，直到材料均勻沾滿水份，變成如上圖般「些微濕潤的粗顆粒」狀態。

把調理機內的食材，全部倒在烘焙墊或者烘焙紙上。

以雙手將這些粗顆粒的材料揉成麵團狀。

將麵團放在密閉容器中(建議使用有蓋的玻璃保鮮盒)，置於冰箱冷藏室約15到30分鐘，使麵團鬆弛。

取出冷藏的麵團，分成數塊，壓扁成厚約0.2至0.3公分的麵片。

以魚形餅乾模壓出小魚造型的餅乾生胚。
再用牙籤，在小魚的頭部戳一個洞，依序將一隻隻小魚戳出眼睛。若是想要它們擁有大一點的眼睛，就在同一個地方多戳兩下。

*若是沒有魚形餅乾模，也可以用其他造型的模具，或者用瓶蓋來壓製。建議做成一口大小，才方便食用。
*若是沒有任何餅乾模具，則用切麵刀、披薩滾輪刀，或者水果刀，將麵片切成小塊的正方形或者長方形。

烤箱調至攝氏175度/華氏350度，烘焙15分鐘，或是直到表面金黃酥脆為止。
*雖然沒有加泡打粉，烘烤後還是會膨脹，很好玩唷！
*乳酪容易燒焦，請小心留意餅乾的上色程度，別烤焦了。
*若是烤得比較久，成品太酥脆，則建議把餅乾給大人吃。等小朋友兩歲或者三歲以上，再做小魚餅乾給他們食用。

［ 更新］自製簡易小魚餅乾模具作法

五分鐘之內就可以完成一個簡易的小魚餅乾模具唷！

跪婦是用食品包裝盒的硬紙外盒+烤肉錫箔紙+膠帶做好的，步驟真的非常簡單，而它也可以在麵團上面壓出小魚造型的餅乾生胚。

*我們家不喝可樂，否則用鐵罐或是鋁罐材質的可樂瓶子來自製餅乾模具，效果會更接近市售金屬餅乾模子。不過，鋁罐剪開後也比較尖銳，製作時要注意別割傷手指。

*自製金屬小魚餅乾模具步驟：
1. 將鐵罐或鋁罐飲料瓶洗淨。
2. 以銳利的剪刀剪出一個長約8公分的條狀。
3. 把金屬長條自中間對折，即是魚嘴。
4. 將金屬條的兩端分別朝內折一小段(如上圖3)。
5. 用鉗子把尾部夾緊，或者以透明膠帶黏住，讓它不會分開。鏘鏘，一條金屬材質的小魚餅乾模具就完成嘍！

關於蘇斯博士： 蘇斯博士本名Theodor Seuss Geisel (1904年3月2日－1991年9月24日），是美國著名的童書作家。
他以蘇斯博士(Dr. Seuss)為筆名，代表作品包括A Cat in a Hat、Green Eggs and Ham, 以及One Fish, Two Fish，他的許多作品已經改拍成電影。
蘇斯博士的童書作品都充滿豐富的想像力，並且帶有趣味的押韻，讓小朋友唸起來朗朗上口。
當孩子學習英文一至兩年左右，家長就可以開始陪著小孩一起閱讀蘇斯博士創作的這些童書，讓學外語的過程充滿趣味。

秋天的下午，氣溫不冷也不熱，實在是非常舒服。 帶上野餐墊、幾本讀物、一顆足 球，還有滿缽的高鈣小魚餅乾，全家總動員，朝戶外出發。

剛好家裡有一本蘇斯博士的立體繪本--Dr. Seuss Pops Up，內容生動有趣，篇篇都是經典之作，也收錄了孩子們喜歡的One Fish, Two Fish。
那麼，就拿這本童書繪本來搭配剛出爐的高鈣小魚餅乾，讓血汗童工朗讀給大家聽吧！
好吃又好玩的親子下午茶兼野餐，還兼具寓教於樂的機會，準備起來其實就是這麼簡單。歡迎您也帶著孩子們一起玩玩看^_^