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當點心也能當早餐,小熊杯子麵包、蘑菇杯子麵包DIY~

Tina就愛趴趴造 | 2021-06-20

卡士達醬配方
蛋黃1顆,細砂糖12g,中筋麵粉12g,鮮奶70g,香草精數滴

杯子麵包配方(單顆45-50g/約可做13顆)
高筋麵粉320g,細砂糖32g,全蛋1顆(約52g),速發酵母4g,無鹽奶油30g,鮮奶190g,鹽4g
烘烤溫度:上下火180度,烘烤時間約18-20分鐘

最近姐在網路上看到,一般用來做杯子蛋糕的12連杯烤模
竟然也能做出可愛造型的杯子麵包
嘿嘿嘿~不用擔心烤出來會不會縮腰,也不用擔心烤出來會不會爆頭
更不用花太多時間顧烤爐,就可以做出美美造型的杯子麵包
真的很適合姐這種懶人DIY欸
利用防疫期間宅在家的時間變多了
姐也趕緊動手來試一試唄<(^O^)/

卡士達醬所需配方&製作方式如下:

卡士達醬配方
蛋黃1顆,細砂糖12g,中筋麵粉12g,鮮奶70g,香草精數滴

話說~原本姐一開始只想包入現買的巧克力醬or奶酥醬

但突然手癢的,想試試看卡士達醬
所以又上網研究了一下卡士達醬的製作方式
好在也算簡單,幾樣材料準備好,喇一喇再加熱,再喇一喇
放涼就行,步驟也不會太繁雜喔

1. 蛋黃和秤好重量的細砂糖拌勻
2. 倒入秤好重量的鮮奶,拌勻
3. 過篩中筋麵粉,拌勻,接著小火加熱至濃稠狀,記得加熱時也要不時的攪拌喔!
4. 呈現濃稠狀後,關火,接著滴下數滴的香草精,拌勻
5. 貼面蓋上保鮮膜,放涼後,放入冰箱冷藏備用

杯子麵包所需配方&製作方式如下:

杯子麵包配方(單顆45-50g/約可做13顆)
高筋麵粉320g,細砂糖32g,全蛋1顆(約52g),速發酵母4g,無鹽奶油30g,鮮奶190g,鹽4g

原本參考的配方,網友提到一顆介於35-50g之間
姐一直覺得可能要做大顆點,看起來較有料
所以自行取45-47g
結果發現,這樣做出來的杯子麵包還滿大的^^"
想做小巧可愛一點的冰友
建議只要取40-45之間就好了呦~
1. 先將速發酵母和鮮奶拌勻,再倒入其他所有秤好重量的配方(無鹽奶油除外),混合揉成麵團至可拉出厚膜
2. 接著加入無鹽奶油,繼續揉麵至可拉出薄膜
3. 噴些水,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵(夏天發酵約50分鐘)

4. 將12連烤杯刷上一層無鹽奶油(防沾黏)

5. 發酵至兩倍大的麵糰,手壓排氣,分割成12-13顆單顆約45-47g的麵糰,與12顆單顆約0.5g重的小麵糰,蓋上保鮮膜靜置15分鐘

6. 蘑菇形狀:取一小麵糰,擀成長方形,一半抹上巧克力醬,另一半用刮板切數條,從巧克力那端捲起成長條,接著左右兩端黏接在一起成一個小圓環

7. 小熊造型:直接將麵糰擀成圓狀,將卡士達醬鋪在中間,像捏包子一樣,包成圓狀,滾圓,放進烤模內後,再將兩個小顆的麵糰滾圓放置麵糰兩側

8. 做好12顆小熊與磨菇造型的麵糰後,表面噴些水,進行第二次發酵(約40分鐘)

9. 發酵完成前10分鐘,開烤箱預熱上下火180度,接著在麵團表面上刷上一層蛋白(or蛋黃or鮮奶)

10. 送進預熱好的烤箱內,上下火180度,烘烤約18-20分鐘

卡哇伊的杯子麵包就出爐囉~

不論是小熊造型或是蘑菇造型(也有人稱它為皇冠造型)

每一個都超可愛的
成功率也很高(至少姐覺得比杯子蛋糕的成功率高很多,且簡單很多)
內餡部分也可以調整自己喜歡的內餡喔~
看來下次Mico生日,就改做這款杯子麵包好了

 

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