因為魚丸的生日在12月，阿沐都會照例為她舉辦小小生日會，會做一些小點心再邀請朋友們來參加。
12月有聖誕節，所以生日會就會做些應景的小點心。
【baking】好吃又可愛的～聖誕老公公棒棒糖餅乾
今天再分享杯子蛋糕。
其實大部份的杯子蛋糕配方都是使用海綿蛋糕配方或是添加泡打粉，上頭的霜飾則是用奶油霜。
不過阿沐喜歡戚風蛋糕輕盈的口感，特愛燙麵戚風，又比一般戚風更濕潤柔軟。
另外也很難抗拒鮮奶油的魅力，（動物性鮮奶油真的好香濃不膩口，比奶油霜好吃很多！）
所以這次杯子蛋糕選用燙麵戚風蛋糕配方+動物性鮮奶油，很清爽又很好吃喔！

一、燙麵抹茶杯子蛋糕（直徑3公分杯子蛋糕約15個）

準備材料：

雞蛋 2個
葡萄籽油 30g
牛奶 45g
低筋麵粉 50g
抺茶粉 5g
細砂糖 40g

做法：

1.低筋麵粉、泡打粉、抺茶粉過篩。
2.蛋黃蛋白分開，蛋黃打散備用，蛋白放冰箱冷藏。
3.牛奶加入葡萄籽油拌勻，然後小火加熱（加熱時要攪拌，不然會噴）。
4.煮至沸騰時離火，加入過篩的粉類快速攪拌成團。
（這時烤箱可預熱170度）
5.稍微放涼，分次加入蛋黃，每次少量加入，等麵糊確實吸收蛋液之後再繼續添加。
6.打發蛋白，先把蛋白打至粗泡泡，再分次加入砂糖，打到硬性發泡。
7.將三分之一的蛋白霜加入麵糊裡用切拌方式輕輕拌勻，再把麵糊倒入蛋白霜入拌勻。
（請用切拌方式避免蛋白消泡）
8.把混合好的麵糊放擠花袋擠進杯子裡或是直接用湯匙舀進杯子裡，大約裝八分滿。
9.放入170度烤箱烤約35分鐘，用竹籤插入不會沾黏，即可取出倒扣放涼。
（每個人的烤箱溫度性能都不同，請自己斟酌）

二、抹茶鮮奶油

準備材料：

動物性鮮奶油 200g
砂糖 30g
抺茶粉 2茶匙
綠色色素　少許（可省）

做法：

1.動物性鮮奶油+細砂糖混合均勻，底下墊冰水。
2.用打蛋器先稍微打至濃稠，加入抹茶粉，滴入少許色素，再打至9分發。
（尾端挺立狀態），就可放入擠花袋。
因為手溫會讓鮮奶油化掉，擠出的花不好看或失敗，所以若感覺鮮奶油有點水水的狀態，就把擠花袋再放入冰箱冷藏一段時間再用。
使用菊花嘴，鮮奶油像是霜琪淋一樣，由中間開始往上繞圈。
本想不加色素的，但天然的抺茶粉顏色一點也不綠，有點灰灰的，為了漂亮，我還是加了一咪咪的綠色色素。

三、裝飾

若剛好手邊有現成的巧克力豆或是軟糖，可以直接放在聖誕樹上裝飾。
外國也很多用糖珠，也非常美～（但我們這裡買不到）。
所以我是用之前畫糖霜餅乾剩下的糖霜，畫在烘焙紙上乾燥再取下，裝飾在聖誕樹上。
樹頂星則是用翻糖，再用壓模壓出星星圖案。
也可以用魔術巧克力。
裝飾的話可以自己發揮創意喔!

四、翻糖作法(棉花糖作法)

準備材料：

棉花糖 200g
糖粉 400g
無鹽奶油 適量
冷水1茶匙

做法:

1.糖粉過篩
2.碗中塗抹一層無鹽奶油，把棉花糖放進去碗中，平均灑上冷水。
3.放入微波爐中微波2-3分鐘至棉花糖融化。
4.揉麵墊上塗抹一層無鹽奶油，並倒入部份糖粉。
5.稍微涼一下，將融化的棉花糖倒在糖粉上。
6.再倒上厚厚的糖粉，使用折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻。
7.約搓揉7-8分鐘將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可。
8.再加入食用色素，包上保鮮模放冰箱冷藏一夜，要使用時預先取出回溫即可。

糖粉不一定要全部加完，要看實際的情形。

詳細做法可參考:Carol -玫瑰翻糖蛋糕

五、魔術巧克力

準備材料:

白巧克力磚 250g
水麥芽 100g
水 12g

做法:

1.巧克力隔水加熱至融化。（溫度不可過高，約30度）
2.另一小鍋，水麥芽加水拌水至完全融化。
3.將融化的水麥芽加入巧克力中拌勻，
4.室溫冷卻後即可加入想要的色素。

做小小的杯子蛋糕步驟可不少，但做出來的成品好好吃～
也很有耶誕氣氛喔！
雖然鮮奶油好吃，但不能離開冰箱太久，所以要吃時再從冰箱取出會比較好！