今年不知道為何西瓜類的點心很紅~~
當然不是指真的西瓜啦!!!
就是烘焙出西瓜顏色的點心~~
紅白綠搭配起來的西瓜真的鮮豔又可愛!!
所以阿沐我不免俗的也做了西瓜吐司
【baking】是水果還是麵包?可愛的西瓜吐司~ 點我

沒想到今年又有人創新做出了西瓜月餅~~
也非常可愛啊~
每年都做蛋黃酥也有點膩了，
今年也來挑戰西瓜月餅吧！！
對會做蛋黃酥的人來說西瓜月餅真的不太難啦～
【baking】烏豆沙蛋黃酥
就只是顏色搭配而已～
蛋黃酥做法參考：Carol蓮蓉蛋黃酥
西瓜月餅參考的食譜是：西瓜月餅
總共做了2種顏色喔～一般的紅西瓜和小玉西瓜，
自己炒的綠豆沙又香又不過甜，真的好滋味喔！

西瓜月餅（11顆，6顆小玉，5顆紅西瓜）

一.綠茶油皮部份

材料:15g/個

中筋麵粉 83g
無水奶油 55g
糖粉 17g
水 35g
綠茶粉 1小匙
(市面上有很多綠茶粉也是有加色素的，可以的話盡量使用天然的抺茶粉，
但相對顏色就比較沒那麼鮮豔了...)

做法：

1.中筋麵粉用濾網過篩
2.將糖粉加入無水奶油中混合均勻
(無水奶油不要回溫到太軟的程度,不然混合時會黏手)
3.將過篩的粉類加入，先用手大約混合均勻，再加入綠茶粉。
4.將冷水倒入用手攪拌搓揉5-6分鐘成為一個均勻柔軟的麵團即可
（我都偷懶直接丟麵包機用麵條模式）
5.盆子表面封上保鮮膜,醒置40分鐘

二.油酥部份

材料:10g/個

低筋麵粉 83g
無水奶油 33g

做法:

1.將低筋麵粉用濾網過篩
2.將無水奶油加入低筋麵粉中,用手慢慢將酥油及粉搓揉均勻
3.加入適量食用色素搓揉成為一個均勻的麵團就好,包上保鮮膜放冰箱備用
（小秘訣是先用指尖把奶油和麵粉混合均勻，用手指沾麵粉把奶油捏碎，大致均勻之後，
再用按壓的方式混合成團狀，這樣才不會把油酥麵皮揉成一團爛泥...
如果真的不幸爛掉了，可以用保鮮膜包起來，一樣用按壓方式，不要用手直接接觸才不會黏手，
再放冰箱讓它變硬一點會較好操作）

三、西瓜內餡

綠豆沙餡 330g　加入少許黑芝麻，
取150g綠豆沙餡加入少許紅麴粉或食用紅色色素拌勻。
平均分成每個30g。
【baking】自製綠豆沙餡

四、西瓜紋路

特黑可可粉加少許水調到適合的濃度，備用。

五、包製

1.油酥由冰箱取出,平均分割成11等份滾成圓形
（油酥不要冰得太硬，這樣比較不容易破皮，若太硬可先取出回溫）

2.將醒置好的綠茶油皮平均分割成11塊,光滑面向外，捏成圓形

3.將綠茶油皮壓扁桿開,光滑面在外,包上一個油酥,收口捏緊

4.將包好的麵團稍微壓一下橄成橢圓形薄片,光滑面在下,由短向捲起,收口朝下,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息15分鐘

5.將休息好的麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息15分鐘

6.油皮油酥麵糰收口朝上，由大拇指從中間壓下，兩端往中間折起壓一下，再將麵糰壓扁

7.把麵糰捍開成圓形薄片，包入綠豆沙內餡

8.將調好的特黑可可粉，畫上西瓜紋路，170度烤約20分。
(畫紋路的工具，有人用棉線，有人用叉子，我是用棉花棒～)

可愛的西瓜月餅就完成囉～～