近年來，相信不少人基於飲食上為更講究健康與安全，也因此更願意下廚，讓自己與家人吃得更加安心。不過自己下廚，雖然安心是有了，但如何煮出簡單省時美味，或不再一成不變，就往往讓不少人可能和阿發一樣，是常遇到的頭痛問題吧?!

前一陣子阿發受邀參加了一場廚藝課程活動，在講師的示範之下，沒想到只要簡單的調理方式，就可自己DIY製作出有別一般市售甜味，而且獨具一番風味的手打蒜味美乃滋，適合和生菜、麵包、川燙海鮮及炸肉，搭配食用。

以下就是阿發這幾天在家調理，參考當天所學方式的『手打蒜味美乃滋』食譜～

食材：

1﹑蛋x1 (取蛋黃)
2﹑檸檬半顆 (擠成檸檬汁)

調味料：

蒜風味油150毫升（如不喜蒜油獨特且略微的辛香，可用橄欖油）胡椒粉
鹽
百里香葉（點綴用）

食譜：

1﹑先將蛋黃倒入盆內，撒上少許的鹽、胡椒粉，再倒入檸檬汁。

2﹑將步驟1，攪拌均勻

3﹑慢慢均勻倒入約20毫升的蒜風味油

4﹑將步驟3，攪拌均勻

5﹑再慢慢均勻倒入約20毫升的蒜風味油，攪拌均勻；重覆此步驟，直至前後共倒入150毫升的蒜風味油，且攪拌均勻

6﹑將盆內的蛋黃與油打到濃稠狀

7﹑取出裝碟，撒些百里香葉（點綴用），手打蒜味美乃滋，完成～

8﹑塗抹麵包或當生菜沙拉醬

9﹑手打蒜味美乃滋，拿來沾川燙海鮮或炸肉類也合適

不到十分鐘，獨具一番風味的手打蒜味美乃滋就完成囉！
有興趣的朋友可以參考看看囉～

*由於是自己使用天然食材自製，無添加化學藥劑，美乃滋製作完成未立即食用請先冷藏，另也建議兩天內食用完畢～

*我認為做菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！