KidsPlay親子就醬玩

因為三寶嬤每天辛苦當煮飯婆，所以Mandy的電子鍋現在幾乎只剩蒸的功能! 昨天剛好有朋友聊到沒有烤箱能不能做點心? 答案當然是可以囉!平底鍋、電鍋都行的，只不過做的成品會受限，然後成品會有些差異。這盤巧克力蛋糕就是用電子鍋做的喔!

這次分享是採全蛋海綿蛋糕做法，而且不用無鹽奶油，用的是最近的心頭好冷壓椰子油來做。 用電子鍋的好處是不用預熱烤箱，不用顧爐，但缺點就是內鍋大了點，高度會扁，然後比較容易消泡(因為電鍋加熱需要時間)，容易有硬底! 不過口感還是很不錯，三寶愛得很，尤其今天還是巧克力口味呢!

電子鍋巧克力蛋糕食譜

型號:Panasonic SR-ND18
材料(原8"模具) 室溫雞蛋5顆、健康砂糖100g、低筋麵粉65g、法芙娜可可粉20g(無則一般也可)、玉米粉15g、冷壓椰子油 **電子鍋內鍋請塗上無鹽奶油或噴上烤盤油做準備(Mandy有另外鋪上烘焙紙更方便脫模)

作法:

1. 將雞蛋與砂糖攪拌均勻並放到鍋子上方用隔水方式加熱，邊加熱邊打發(溫度不要燙手，約五分即可)

2.移開後繼續使用攪拌機將蛋液打發，打到蛋糊顏色變白，並且提起攪拌器後能清楚的畫上8字痕跡(約可持續2-3秒在麵糊表面)

3.將低筋麵粉+可可粉先過篩，再分2-3次慢慢加入蛋糊中(務必動作輕柔並以切拌方式拌合。避免消泡)

4.再取一部份的拌好的麵糊倒入椰子油中攪拌均勻，再分2次倒回其餘麵糊中攪拌均勻

5. 將完成的麵糊倒入內鍋中,在桌上敲幾下，讓大氣泡消失

6. 選擇"蛋糕"功能鍵，待時間到後立即掀鍋，並用叉子或小刀插入蛋糕檢查，抽出沒有沾粘麵糊即可

7. 取出後馬上倒扣在鐵網架上,蓋上一層烘焙紙至蛋糕冷卻

8. 冷卻後翻回正面撒上糖粉即完成(也可依喜好搭配打發鮮奶油，或淋上巧克力醬)

才擺上桌沒兩下就被三寶吃掉一大塊了，直喊:媽咪你做的蛋糕好美味喔(會用美味這個詞語是從烘焙王學來的^^)