Top
  • 認識客家文化,體驗天然手作醬油DIY~台北客家文化主題公園
    認識客家文化,體驗天然手作醬油DIY~台北客家文化主題公園

    認識客家文化,體驗天然手作醬油DIY~台北客家文化主題公園

     
    • 台北市中正區汀州路三段2號
    • (02)2369-1198
    • 週二至週日9:00-18:00週一休館
     

部落客帶路

朱佬這一家 | 到訪日期:2016-05

IMG_0156.jpg

客家文化主題館的前身是交通博物館
這個景點坐捷運到台電大樓站就可抵達
算是交通相當方便的台北市景點

IMG_0160.jpg

2011年底才開幕 面積有四公頃
是一處結合自然 人文 體驗 分享的台北新客庄

IMG_0161.jpg

園區內的公園還頗大 天氣不太熱的話走起來是舒服的
但是現在是透中島 所以跟哥哥出來就速速拍完外景
趕緊躲回B1的DIY創作工坊吹冷氣比較實在

IMG_0163.jpg

假日這裡會有竹夢市集 也可以過來逛逛

IMG_0165.jpg

不過看起來應該很少人會特地過來 除非是像我們有DIY活動才會過來繞繞

IMG_0167.jpg

公園裡的造景藝術也很特別

IMG_0169.jpg

可以進去納涼

IMG_0170.jpg

看看不同角度的風景

IMG_0172.jpg

前方的<茶山水田> 是客家人開墾梯田的生活文化
在寸土寸金的台北市再現

IMG_0176.jpg

<菸樓涼亭> 可以上去涼亭賞景

IMG_0177.jpg

<生態溝渠> 客家庄常見的水生植物 例如野薑花 憑逢草 車輪草
成為自然教材的園地

IMG_0178.jpg

IMG_0179.jpg

傳統鄉下農村的景象 在戶外的綠地隨處可見

IMG_0180.jpg

<土坡涼亭> 走累了就休息一會兒吧 只是裡面不知道有沒有蚊子呢

IMG_0155.jpg

IMG_0184.jpg

回到主建築物 客家文化中心

IMG_0187.jpg

一樓的櫃檯 今天的手作項目是醬油DIY 現場也可以報名喔

IMG_0189.jpg

文化中心裡面設有客家精神義民爺意像

IMG_0190.jpg

一二三樓都是介紹客家的起源 文化還有一些展示空間

IMG_0191.jpg

有時間都可以來逛逛 裡面還有一些小的互動遊戲 像是用電腦來互動等等
室內館也有紀念章可以蓋

IMG_0150.jpg

我們直接下來B1的DIY區

IMG_0153.jpg

下午2點報到 時間還早 燈都沒開呢 這裡每個禮拜的DIY活動都不同
除了醬油DIY還有鳳梨豆醬DIY 擂茶 客家粢靶(麻糬)DIY 園仔照型粄圓
相當豐富又多樣 所以我們又報了下個月要來做麻糬DIY@100元

IMG_0194.jpg

今天要做的醬油 事先匯款@350元全額付清才算預約成功
一份DIY做出來約是兩小瓶的量
我預定的是兩份 報到後就會取到材料

IMG_0196.jpg

來自關西李記純手工天然釀造 與元培醫事科技大學合作
還有客委會輔導認證標章
就是今天我們要做的醬油

IMG_0198.jpg

一來李老闆先讓所有的人聞聞
天然(左邊塑膠杯)與化學(右邊玻璃瓶)的醬油 有何不同之處
才發現真的耶 天然的聞起來味香甘醇 化學的就會酸苦刺鼻
連小孩都聞得出來

IMG_0200.jpg

他們禮拜六日的場次一天都只有一場 2-4點 今天算是熱鬧的了

IMG_0202.jpg

外交官的女兒也來參一咖 因為夫人茹素 所以特別重視養生健康
臨走前還不忘帶走兩瓶他們家的醬油 現場也有賣醬油雖然量不多

IMG_0205.jpg

關西李老闆親自來講解 手工醬油的珍貴與由來
為什麼沒辦法大量生產
曾經也有大陸跟連鎖有機店打電話要跟他們配合銷售
老闆直接回絕 數量少可以 量多做不出來影響品質所以他堅持不接單

IMG_0208.jpg

認真聽講有獎徵答還會送禮物 是精緻裝的小瓶醬油 小四的姊姊好開心呢

IMG_0209.jpg

來到這兒可以認識醬油跟蔭油的不同
醬油是黃豆用水去泡跟做酒是一樣
蔭油則是黑豆加鹽巴放在缸裡醃製而成 像做酸菜一樣
因為黑豆跟黃豆的做法不同 發酵方式不一樣
可以說 蔭油也是醬油 但是醬油不是蔭油
來這兒DIY就會順便知道一些常識 真是一舉兩得啊

IMG_0210.jpg

黑豆不能用機器做醬油 因為他要用陶缸比較不能有水的
黃豆都是用水泡所以可以大量用機器來製作醬油
真正人工做的沒辦法跑全省 因為量有限 所以都是區域性的
醬油通常發酵要六個月
因為時間久回本慢所以商人都不願意做
市面上大多都用黃豆來做醬油 而真正的醬油是琥珀色
一般家庭吃的卻都是黑色 就知道裡面放了多少化學東西 要怎麼樣去區分
只要是寶特瓶裝的醬油就不要 沒有高溫殺菌 不然就是放防腐劑
跟玻璃瓶裝寶特瓶蓋的醬油也都不行買 這是魚目混珠的心態
台灣的醬油幾乎不會壞掉 就是加了化學食品添加物
這些對身體都是有負擔的

IMG_0216.jpg

外交官的小兒子看到Bella好開心 一直想找她玩
在李老闆講了快一個小時後
大家對於市售醬油跟黑豆醬油的差異有更深入了解
也體認到手工的珍貴性

IMG_0231.jpg

接著就開始要來醬油DIY 上來一樓水桶旁邊每個人都要先洗麴
一開始拿到一包的是他們已經是處理了前半段:
先選豆(台灣青仁黑豆)南部大多是黃仁黑豆
青仁發酵非常慢 失敗率很高
蛋白質卻很豐富 一斤要上百塊 成本多了三四倍
李老闆還是堅持要用台灣青仁黑豆
再經過泡黑豆 蒸煮 冷卻 製麴 翻麴收麴
前面這些約需七天製程 因為時間太久
所以他們先做好 交給我們再繼續完成後續的動作

IMG_0239.jpg

要不斷的換水 直到豆子變成黑色才表示洗乾淨了
這是哥哥剛開始洗的狀態

IMG_0248.jpg

要用力搓啊 努力換水

IMG_0252.jpg

變成這個顏色就算成功了

IMG_0255.jpg

哥哥:這樣可以嗎?

IMG_0259.jpg

喔喔~不行ㄋㄟ 再加油嚕

IMG_0276.jpg

爸爸去換水 小姐負責裝可愛就對啦

IMG_0282.jpg

歐耶~可以下去完成後面的步驟了

IMG_0284.jpg

IMG_0291.jpg

洗好豆每個人有兩包鹽

IMG_0301.jpg

拿出其中一包倒入黑豆 在袋裡翻轉搓揉 讓黑豆完整包覆鹽巴

IMG_0327.jpg

再倒入陶缸裡

IMG_0329.jpg

完成拌鹽入甕的動作

IMG_0336.jpg

之後再蓋起來 回家後加入250cc的冷開水跟另一包鹽溶解
注入到甕裡只能到黑豆的八分滿
要精準不能多 放三天後封鹽 用家裡的鹽表面封滿
日曬180天 放在陽台也可以
就可以開始做醬油了 上面的鹽拿掉剩豆子
拿鍋子來煮一個多鐘頭先加5.600cc的水
開了後小火 用布過濾沈澱 冷了裝瓶 濾出來的渣可以放點糖就是豆鼓
原來遵循古法手工純釀造的天然醬油 人人都可以做~

 

文章來源:朱佬這一家

你可能也會有興趣

景點小檔案

台北市中正區汀州路三段2號
 
(02)2369-1198
 

週二至週日9:00-18:00
週一休館

   
消費資訊 免費

DIY活動另計

 
其他 無線網路:無 交通:

請參考http://www.thcp.org.tw/index.php?routing=Page&action=traffic

停車場:有

關於作者

朱佬這一家
朱佬這一家

小時候我的童年因為家裡開文具店,幾乎都在顧店中長大。如今,因為經濟寬裕許多,... 更多

  1. 季節限定採枇杷,晚來就採不到囉~苗栗山坡上高架草莓農場
  2. 日式老屋裡體驗手作工藝~宜蘭日和圖圖
  3. 浴衣體驗、日本舞表演,不用出國也像在日本~宜蘭綠舞日式主題園區
  4. 手工綠茶糕DIY,大人小孩攏鵝樂~宜蘭芳岳茶園
  5. 騎馬囉!超大專業馬場+無敵海景~淡水綠野馬術文創園區
  6. 小小瓶中,創造一個自給自足生態系統~新竹善水草塘
  7. 雲深不知處的賞花、採草莓秘境~苗栗大湖馬那邦山秀麗農莊
  8. 鳥瞰宜蘭灣,美食美景一次到位~宜蘭蜻蜓石民宿
  9. 留下幸福足跡,留下親子珍貴回憶~三芝留.夏Stay cafe
  10. 中秋限定!一同分享文旦果農豐收的滋味~八里青山果園
  11. 藍藍的海、白白的民宿,小小孩浮潛初體驗~綠島綠海城堡
  12. 第一隻寵物從蝸牛開始~彰化台灣小品蝸牛生態農場
  13. 坐國寶級蒸氣火車巡田水~彰化溪湖糖廠
  14. 來顆冰粽吧!冰涼Q彈正應景~彰化北斗麻糬冰粽發明館
  15. 夢幻粉嫩色系,全島唯一溜滑梯民宿~綠島愛上綠島
  16. 繼馬祖藍眼淚後,離島秘境又一發~綠島藍洞
  17. 採雪梨不用到澳洲~八里龍源農場
  18. 竹筍大餐+採果體驗,農村再生凝聚社區新力量~五股旗竿湖農場&梨園農場
  19. 把健康中藥知識,通通裝進泡澡包帶回家吧~苗栗立康健康養生觀光工廠
  20. 全台獨一無二的紅棗新鮮滋味~苗栗棗之禮紅棗主題館
  21. 我疊我疊我疊疊疊,豆腐乳疊得越高越好吃~苗栗郭家莊醬園
  22. 五分車、盆栽DIY,動靜皆宜的懷舊之旅~高雄台灣糖業博物館(橋頭糖廠)
  23. 正港香甜牛奶芭樂,豐富維生素C抵抗炎炎夏日~高雄大山元休閒農場
  24. 各位地球人請注意,飛碟即將降落~高雄艾卡設計旅店
  25. 乘坐動感火車,陪孩子尋找糖業老時光~高雄旗山車站糖鐵故事館
  26. 摘得到葡萄說葡萄甜~台中新峰農場
  27. 簡單又美味的太陽餅DIY,帶著小太陽一起回家~台中九個太陽
  28. 在日式建築裡,尋找舉手可得的美麗風景~台中道禾六藝文化館
  29. 可愛的親子房、FUN世界遊戲區,房裡房外都好玩~台中台中港酒店
  30. 體驗戰地風光,自然步道俯瞰海岸景觀~馬祖戰爭和平紀念公園
  31. 漂浮稻浪上的自然教室,體驗農夫收割樂趣~苗栗有機稻場
  32. 爬樹、採荔枝,帶孩子們一起來當野猴王~新竹德聲觀光果園
  33. 回味無敵鐵金剛的復古年代~宜蘭羅東駿懷舊餐廳
  34. 化身採茶小童,手工炒茶一條龍體驗~宜蘭詳語有機農場
  35. 喜歡的汽水甜度自己決定~苗栗大補內彈珠汽水觀光工廠
  36. 群山環繞森呼吸,享受冷、熱溫泉樂趣~苗栗泰安湯唯溫泉
  37. 一博、二窯、三傳產,徹底認識地方特色~苗栗特色館
  38. 360度滑水道、漂漂河,CP值超高的戲水景點~台北玉成公園游泳池
  39. 做一雙獨一無二的親子鞋~宜蘭白葉陳文創
  40. 一年只有短短兩周!機會難得的採靈芝體驗~宜蘭竹林松杉靈芝農場
  41. 蓮霧花長怎樣?蓮霧樹有多大?蓮霧採果初體驗~宜蘭阿東的蓮霧園
  42. 深山裡的夢幻童話故事屋~苗栗相遇森林屋
  43. 認識客家文化,體驗天然手作醬油DIY~台北客家文化主題公園
  44. 保留傳統段木栽殖工法,採收香菇也能學習小知識~新竹鹿寮坑段木香菇農場
  45. 坐擁人文藝術、寶山水庫的湖光水色~新竹沙湖壢藝術村
  46. 我不是遛鳥俠!是鳥園中溜滑梯的小飛俠~南投鳳凰谷鳥園生態園區
  47. 奔跑吧孩子!假日休閒的好去處~台北美堤河濱公園
  48. 創作自己的手拉坯作品,無價~苗栗春田窯陶藝休閒渡假園區
  49. 白天玩農場、晚上賞螢光~新店文山農場
  50. 來關子嶺享受養顏美容溫泉泥~台南景大渡假莊園
  51. 全亞洲最高極限溜滑梯就在這!台南十鼓仁糖文創園區
  52. 臺灣史上最大曬鹽場,變身老少咸宜的著名地標~台南七股鹽山
  53. 全台保存最完整之日式官舍建築群~嘉義檜意森活村
  54. 全台獨家,體驗個人化牙膏DIY~嘉義白人牙膏觀光工廠
  55. 和桃太郎番茄一起打敗溫室妖怪!宜蘭大林果園
  56. 矗立在綠色田野中的繽紛城堡~宜蘭Jane橙堡
  57. 快樂小農夫插秧體驗趣~宜蘭民豐有機米
  58. 挖珍珠、看海豚,體驗海洋生物零距離~長崎西海国立公園九十九島水族館海きらら
  59. 冬夜中,華麗璀璨的光之王國~長崎豪斯登堡
  60. 擁有四百年歷史的三名城之一~日本熊本城
  61. 超人氣日版孔廟,千株梅樹吐芬芳~福岡太宅府天滿宮
  62. 漫步桂花巷,享受滿桌桂花饗宴~石碇茶鄉桂花農園
  63. 拜訪阿凡達的原鄉~台東鸞山部落
  64. 享受自耕蔬食,還有無敵夜景作陪~台東大巴六九藥用植物園區
  65. 旮亙樂團打擊樂器表演,聆聽阿美族最原始音樂~台東阿美族民俗中心
  66. 比頭還大的正統烤山豬腿,視覺與味覺雙重享受~台東巴歌浪船屋民宿
  67. 划船搭竹筏,重現阿美族部落生活~花蓮靜浦部落
  68. 遠眺美麗太平洋,享受海天一色景觀~花蓮福容大飯店
  69. 酸酸甜甜的橘子也是冬日小確幸~台北清香農場
  70. 有書卷味兒的造紙DIY,送一本手作書給自己~台北樹火紀念紙博物館
  71. 迎春節招財運,快來接銀柳回家~宜蘭蔥仔寮體驗農場
  72. 來吃帝王之魚料理,還能享受撈魚趣~宜蘭八甲休閒魚場
  73. 採金棗、做蜜餞,感受農家純樸樂趣~宜蘭宜富金棗休閒觀光果園
  74. 大小女孩都能滿足心中的公主夢~宜蘭芯園
  75. 跳躍色彩旋律,享受度假風情~宜蘭水岸森林休閒農場
  76. 每個角落充滿療癒人心的幾米故事~台北故事團團轉Never Ending Story
  77. 在城市,也能滿足採草莓小確幸~台北莓圃觀光休閒果園
  78. 隱居自然的寂靜空間,嚐美食、賞美景~汐止食養山房
  79. 挑戰孩子們的極限、滿足孩子的好地方~澳門威尼斯人酒店(歷險Q立方)
  80. 五、六年級生的兒時玩具~桃園世界童玩王國
  81. 手作七彩幸運鹽,腳踏海洋溫泉泡腳池~苗栗臺鹽通霄觀光園區(鹽來館)
  82. 今晚我們住在大自然裡,還綠於森林的生態建築~苗栗樹也ChooArt Villa
  83. 享受手工彩繪木雕鴨的樂趣~苗栗三義ㄚ箱寶
  84. 養生紅棗餐加上可愛動物來陪伴~苗栗棗莊古藝庭園膳坊
  85. 白靄靄的杭菊花海,美不勝收~苗栗九湖農場休息站
  86. 群峰之間,玉山腳邊的秘境禪湯~南投蟬說雅築
  87. 全球第一家Hello Kitty和風小火鍋~台北HELLO KITTY Shabu-Shabu
  88. 太美麗了!在木造雲朵的餐廳,享受台灣食材的法式風味~台北RAW
  89. 四季皆美的桃源夢境~台中武陵農場
  90. 雲海山嵐共伴,渡過悠閒假日時光~新竹紅薔薇景觀花園美食
  91. 雲霧掩明池,落羽松披上黃衣迎秋日~宜蘭明池森林遊樂區
  92. 跟著古人一起學習神木知識~宜蘭棲蘭神木園區
  93. 觀賞不同流域魚兒水中游,還能遊河近距離接觸~新加坡River Safari
  94. 深呼吸~入住香杉小木屋,感受滿滿芬多精~宜蘭明池山莊
  95. 寶萊納餐廳關渡店

親子就醬玩版權所有 © 2018 KidsPlay All Rights Reserved.