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最近高麗菜價格崩盤，許多高麗菜農苦不堪言。有時候真的不是消費者不願意捧場，而是買了也吃不完，畢竟不可能餐餐都吃高麗菜吧！

蔬菜崩盤菜農苦 3顆高麗菜＝1顆滷蛋
「現在3顆高麗菜才能換1顆滷蛋，真的很慘」雲林沿海高麗菜農最近叫苦連天，因為高麗菜供過於求，產地收購價1顆高麗菜僅剩3元，農民自己採收拿到菜市場叫賣，每顆10元還乏人問津，大歎「菜賤傷農」。

其實高麗菜也是能有很多變化的，像廚藝不精的我就想到了，可以把剩下吃不完的高麗菜做成「台式泡菜」，冰在冰箱可保存半個月呢！
尤其是現在很像夏天的天氣，冰涼又爽口的泡菜真的很開胃。

首先把高麗菜撕成一小塊剛好可入口的大小，然後用水洗乾淨瀝乾。

然後把辣椒和紅蘿蔔切成絲狀。
切辣椒千萬記得戴手套，我不知道辣椒會辣手，痛了一個下午才減緩症狀，真的快瘋了。

把辣椒和紅蘿蔔倒進高麗菜裡。

加入鹽，然後和一和。
等候20分鐘~1小時，讓高麗菜出水。
高麗菜出水以後，一定要用「開水」把高麗菜的鹽分洗掉，這樣才不會太鹹。

煮醬汁，糖：醋：水比例為1：1：1。可以依照個人口味調整。

待湯汁放涼後，一起和高麗菜放進容器裡，送進冰箱醃個1~2天。
湯汁一定要淹過高麗菜喔！

然後冰涼又爽口的「台式泡菜」就完成了！
有沒有很簡單？連我這個廚藝白癡都會呢！
大家一起動手把吃不完的高麗菜做成「台式泡菜」，一起搶救辛苦的高麗菜農民吧！