打從餐廳一開幕 媒體不斷的放送 最吸睛的不是法國菜
因為老實說老木並不是美食控
而是這朵手工磨製的南方松雲朵吧台吸引到我
很好奇是怎樣的氛圍會將這麼獨特的高級木作展現在一般的餐廳裡呢
人家說window shopping今天就跟著老木來computer shopping吧

中午十一點半才開門 不要看他簡單的大門可是大有玄機的
聽服務人員說門上的年輪代表過去一年餐廳所發生過的事
有代表參選有出國比賽...等等的豐功偉業 下次來可能門面又會不同了

一進來撲鼻而來的就是陣陣的南方松天然的香氣

去年11月19號正式開幕 這位全球最佳新銳主廚
他在新加坡開設的餐廳
Restaurant ANDRE 更是連年登入選世界百大最佳餐廳
甚至「紐約時報」還認為是坐飛機都值得一嚐的餐廳
他不是別人 他就是江振誠 如今台灣人有福了
不用坐飛機也能吃到法國菜
加上台灣味 讓我更期盼接下來的美食饗宴

餐廳內部大量使用南方松

中午我們的用餐位置 橡木餐桌則是在高雄訂製 質感非常好

呼應前方的雲朵吧台

這個飲料吧台 醬樣的氣勢 用餐氣氛 五星級飯店也望塵莫及啊

一坐下來服務人員會詢問要喝水還是氣泡水呢
結果就來了一瓶現開的礦泉水 跟飯店一樣連水都要收費就是了
臨走前跟友人還硬要把這一瓶水喝完就是了

整個餐廳的座位區其實不算多
這家餐廳屌到不接電話用餐一律上網預約
每天中午12點開放訂位 通常都是秒殺
老木就試過連兩天提前坐在電腦前面準備來訂
訂不到就是訂不到 只好請出四妹上網幫忙訂
她之前有吃過850元的價位
現在沒這個價啦

牆上的燈管裝飾 隱約傳達餐廳的前衛感

水泥牆上的名言是澳洲名廚George Colombaris曾經說過的話
江振誠將他寫在牆上隨時提醒自己

連櫃檯前放名片處的燈具都充滿現代感 晚上來看應該很特別

天花板上掛的是餐廳從無到有的經歷過程
每一個細節都是世界級的菁英一起打造

打開酒桶 就是男女共用的洗手間 很特別吧

廁所內是整片木作的環境 讓人溫暖

自然 隨性 就是江振誠要的用餐氣氛

裏頭的廚師們還不時要喊喊口號振奮氣勢 加上外面客滿的食客
讓裡裡外外好不熱鬧

每一個座位的旁邊就有一個小抽屜

裡面放的就是菜單跟個人專屬的餐具
跟打麻將的籌碼櫃有沒有很像啊

今天的菜單 上面寫的都是食材 端上桌來卻道道都是驚喜

從一開始的濕毛巾 倒水後瞬間變大 連我都覺得很新奇好玩
忍不住又跟服務人員多要了幾顆打算帶回去
讓孩子們見見世面

前菜的「拉姆內」葡萄用高壓方式注入彈珠汽水
這個葡萄肯定孩子們最愛

這道餐前小食「馬拉沙」也很特別
放到臉書竟然還有朋友問：那把青菜妳是怎麼吞的呀?
讓我忍不住回：阿桑！那把青菜是景觀用的好嗎

由雞肝和鴨肝混合而成的「肝醬」搭配底下的蕎麥餅乾
真是清爽酥脆 美味加倍

「紅甘 橙 大根」紅甘魚肉加上西芹汁西米露配上來自日本的大根
共譜出的交響曲 味道和你想像的絕對不一樣

胡桃木的桌椅讓人可以感受到老闆的下重本與用心程度
自是不在話下

「海膽 豆 花生奶油」青豆紫蘇冰淇淋搭配海膽一起吃
底部是花生醬
是主廚小時候最喜歡的味道 鹹鹹甜甜 當然這道也是老木的心頭好
舔的可乾淨的勒

「細麵 櫻花蝦 香草」東港的櫻花蝦加上拌了香油辣油的細麵
旁邊的粉末是蝦花蝦粉 這一道是主廚在國外想到了台灣的乾拌麵
而做成的法式台灣料理 是說
怎麼...不多來兩管ㄋㄟ 實在太ㄙㄨㄚˋㄑㄩˇ啦

「菇 菇 菇」底下的綜合泥菇加上水波蛋

注入了伯爵茶跟綜合菇湯的醬汁 美味更加分

「高麗 鱈 洋蔥」以炭火燒烤的鱈魚 高麗菜 炭味濃郁到讓我都疑心
餐廳後院是否著火啦 豬碳油呈現濃厚的味道 由洋蔥打成的白醬
加上一小顆的日本小洋蔥 可以去油解膩 這道我也很愛

加點自家烘焙的法包 沾上打發過的白醬 海鹽 可可粉 蕎麥粒
口感更細緻

「牛 殼 薯」去骨牛小排 加上蛋黃醬還有綜合穀物的煎煮炸過

再倒入馬鈴薯跟雞高湯熬的醬汁 層次不同 在在都是驚喜

甜點 冷凍鳳梨酥 也算是法式料理中重新建構的台灣滋味的翹楚

「麻糬 焦奶油 可可豆」烤過的麻糬加上焦化的ice cream 冰熱交替
一切都非常的自然呈現

有質感的又來了 是帳單啦

我的伴手禮 紙巾 服務人員貼心的裝好袋子讓我帶回去給兩寶

座無虛席啊

過去 我們透過法國菜 認識西方餐飲文化 理解外面的世界
如今 廚師藉由法國菜 梳理台灣這塊土地的故事與味道
無論你是哪一國人 應該都能欣賞 或許就像江振誠說的：
讓台灣食材用國際語言說話