軟糖是很多人兒時的回憶，而法式水果軟糖則是軟糖中最為華麗的代表。她的特色為使用純水果熬成，不但富有大量的維他命C，加上糖粉的點綴，配上夢幻般的水果原色，真的會讓人愛不釋手 ^_^

預備食材

巨峰葡萄 600g
葡萄糖 220g
細砂糖 500g
細砂糖(混合用) 80g
法式軟糖專用果膠粉 30g
自製蘋果果膠 30g
檸檬汁(替代蘋果果膠) 一顆

作法

1.準備所有食材。
將葡萄切半去籽,用果汁機打成泥狀。

2.將果泥煮至50度,再加入混合的果膠粉+細砂糖(80g)。

3.冒泡泡(煮沸)後，開始【分次】加入細砂糖。
稍後再度煮沸後才加入葡萄糖及蘋果果膠，煮至120度C。
如沒有蘋果果膠，起鍋前，可用檸檬汁(一顆)替代。

4.120度C約一小時後,水份收乾至3/5形成果凍狀後即可完成。
降溫至85-90度後倒入模型做定型。
放入冰箱泠藏24小時。

5.切邊後再切成方塊狀，灑上細砂糖。

6.均勻灑上糖粉，避免軟糖沾黏。

7.一盤垂涎欲滴的【法式水果軟糖】就完成了喔。

食用水果軟糖時，建議含在口中，使其慢慢融化，可以感受到濃郁的天然果香在口中化開的滋味喔。此外由於富有大量的維他命C，所以不宜一次食用太多。