超大的生日餅乾 BIRTHDAY COLOSSAL COOKIES

餅乾類型：酥酥脆脆的餅乾

烤箱溫度：150度C

餅乾尺寸：直徑20公分

 

 

材料

無鹽奶油 ⋯⋯ 50g　

　▶ 放室溫軟化

上白糖 ⋯⋯ 60g

　┍雞蛋 ⋯⋯ 1/2個（25g）

A│　▶ 放室溫

　┕食鹽 ⋯⋯ 少量

　▶ 攪拌均勻，讓食鹽溶於蛋液中

低筋麵粉 ⋯⋯ 125g

甘納許（Ganache）

┍鮮奶油 ⋯⋯ 50ml

│巧克力（含糖） ⋯⋯ 50g

┕　▶ 切碎，置於盆中

裝飾用糖果（球形） ⋯⋯ 適量

糖霜

┍糖粉 ⋯⋯ 100g

│檸檬汁 ⋯⋯ 約1大匙

┕食用色素（紅色．黃色） ⋯⋯ 各1/12小匙

 

可可麵糰

製作方式相同，只要把低筋麵粉125g改成「低筋麵粉110g＋無糖可可粉10g」，將裝飾用糖果換成巧克力米（5色）就可以了。

 

 

步驟

1. 把奶油放進攪拌盆裡，用橡皮刮刀攪拌，讓奶油軟化，加入上白糖攪拌均勻。再用打蛋器攪拌到顏色變淡黃色發白為止。

2. 把A分2～3次加進盆中，每次都充分混和。

3. 低筋麵粉過篩加進盆中，用橡皮刮刀以直切的方式混合。攪拌到沒有粉狀且開始將麵糰凝聚，並用刮刀緊壓，使麵糰成型。蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏30分鐘以上。

4. 製作甘納許。把鮮奶油倒入耐熱杯中，放進微波爐加熱30秒（不加保鮮膜）。立刻倒進裝巧克力的盆裡，用打蛋器充分混合融解後，靜置放涼。

5. 將〔步驟3〕做好的麵糰分成兩等份，用手輕揉成圓柱形。取出兩張烤盤烘焙紙，將兩個麵糰分別擺在中央，用擀麵棍輕輕敲打後，擀成直徑約18cm的圓形麵皮。

6. 除去其中一張麵皮的保鮮膜，再把〔步驟4〕做好的甘納許充分混合後倒在麵皮上，用橡皮刮刀等道具抹開，只保留麵糰邊緣2～3cm。將另一個麵皮翻面，除去烤盤烘焙紙，再次翻面，蓋在加了甘納許的麵皮上，除去保鮮膜。用手指將兩個麵皮的邊緣捏合起來，在邊緣擺上裝飾用糖果，輕輕壓入麵皮表面。

7. 和烘焙紙一起放進烤盤。在預熱過的烤箱中烤約25～30分鐘，和烤盤一起取出放涼。

8. 製作糖霜。將糖粉過篩到攪拌盆中，把檸檬汁少量分次加進去，用橡皮刮刀充分混合。舉起刮刀，糖霜會慢慢滴下，大約5～6秒滴完時，將糖霜分成兩等份。其中一份加進紅色食用色素，另一份加進黃色食用色素。色素請分次、少量加進去，同時攪拌混合。

9. 等〔步驟7〕的成品放涼後，將〔步驟8〕做好的糖霜分別裝進紙卷擠花袋，描繪文字或圖案，接著靜置放乾。

 

TIPS

✔ 適合用來慶生的彩色餅乾！

✔ 甘納許較硬時，可放室溫軟化，過軟時，可放冰箱冷藏5～10分鐘，就很容易抹開。

✔ 加食用色素時，請務必分次少量加入，並隨時留意顏色的變化。色素的用量可隨自己喜好增減。

 

 

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