當令食材正值盛產期,產量多、價格便宜,格外美味,營養價值也特別高。
把握當季,也是學習臺灣食材知識的好機會。每天在餐桌上,可以和小孩這樣聊聊:「最近市場上看到那個了耶」、「快要有蓮子了耶」。乍看之下漫無目的的對話,卻能深化學習經驗。掌握節令,也能夠拓寬料理的領域。
另外,請務必帶孩子一起去超市或上傳統市場購物。親眼看到食材的樣子很重要,「購買食材」的整個流程也很重要,如此一來,孩子不管是對桌上食物、還是對辛苦採買的媽媽,都會產生感謝之心。
要是可以的話,讓孩子自己挑選蔬菜和魚類等食材。當然需要一些事前準備,媽媽可以先告訴孩子如何挑選好吃的蔬菜。讓孩子來判斷、挑選蔬菜,擁有決定權,會讓孩子非常開心,對自己的決定也能夠負起責任。換句話說,既然是自己挑選的,即使是討厭的蔬菜也要努力吃掉。
海帶絲的鹹味來自大海,和同樣來自海洋的蝦子很搭。原本的食譜用乾燥的鹽昆布來做。在日本,鹽昆布飯糰十分受歡迎。另外鹽昆布也能直接灑在飯上吃,很多家庭都會在櫃子裡常備一包。
在台灣,因為不容易買到,所以用海帶絲來取代,可以吃到新鮮海味,也能夠嚐到食材的原味。台灣四面環海,用來自大海的美味食材做好吃的拌飯吧!
材料
白米 150g
水 180ml
冷凍蝦子 180g
植物油 2 小匙
紅蘿蔔 30g
鴻禧菇 80g
蔥花 10g
白砂糖 1 小匙
鹽漬海帶絲 8g
做法
1. 清洗鹽漬海帶絲,再浸泡, 洗去過多鹽分後,切碎。
2. 洗米煮飯。趁煮飯時, 把紅蘿蔔切碎。鴻禧菇切除根部。蔥切成蔥花。
3. 平底鍋加熱,倒入植物油,放入冷凍蝦子和紅蘿蔔碎拌炒。變色後放入鴻禧菇、蔥花、白砂糖、海帶絲一同炒至入味即完成。注意調味要稍濃一點。
4. 把煮好的飯和做法 3 拌勻即可。
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