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可愛的烏龜造型饅頭

2013-10-20

上個月造型饅頭初體驗的隔兩天,改試做玫瑰跟烏龜造型饅頭
第一次做的不熟練,成品有點醜
玫瑰花瓣忘了剝開來,也桿的不夠薄
烏龜做單色的不討喜,但做法比玫瑰簡單又快速多了

後來每次做饅頭幾乎都做烏龜造型的
因為我覺得這是最簡單又可愛的造型,而且深受兩兄弟的喜愛

前幾天意外發現紫色烏龜好可愛喔
做玫瑰花的功力一直有待加強 

在臉書po了好多烏龜造型饅頭
今天下午趁兩隻小鬼午覺時,專心來做
烏龜饅頭,順便拍照紀錄一下
改用新鮮酵母後,我的做饅頭流程變成先把冷凍庫取出的酵母泡水融解
今天打算只用200公克的中筋麵粉,就用10公克的新鮮酵母
我發現冷凍過的新鮮酵母來做饅頭用5%的用量比較適合

加入冷水把酵母攪拌均勻

因為新鮮酵母泡水後已佔一些水量,所以牛奶我只暫估75ml
但不要一次加進去,以免水量太多很粘手,又要加麵粉

饅頭的食材如下
中筋麵粉200公克
新鮮酵母10公克加少許冷水拌勻
沙拉油適量
砂糖30公克
牛奶60cc

地瓜泥適量

我用到的工具如下圖

電子秤、鋼盆、耐熱刮刀、桿麵棍、切麵糰用的塑膠刮刀、饅頭紙、小魚媽的矽膠墊菠蘿皮的壓模器
烏龜的殼用做菠蘿麵包的壓模器快速又漂亮
做雙色饅頭,用兩個矽膠墊空間比較夠大,且不易混到色
麵棍用兩支也是因為比較不會互相染色

先把酵母、牛奶、砂糖倒入鋼盆裡攪拌均勻至砂糖融化
再加入適量沙拉油

再放入200公克中筋麵粉,用刮刀攪拌

攪拌至水份都沒有了,太乾再加水,太濕就加麵粉

有點成團就可以移至矽膠墊上作業囉
用手揉勻比較快

揉至光滑,放在桌上休息一會兒

把麵糰分成兩等份,一份量少一點,準備用來做烏龜的頭跟四肢

較大的麵糰另外再跟地瓜泥一起揉勻
要揉到顏色均勻需要多花一點時間,顏色太淡就慢慢增加地瓜泥的用量
要準備一些手粉,因為加了地瓜泥麵糰會有點粘手,要再加中粉

揉完的麵糰我都會用桿麵棍來回桿幾次

麵糰切小塊揉成圓型,先沾一點點麵粉再準備壓模,才不會粘在壓模上

麵糰上用力壓上格紋

壓完格紋有點被壓扁的麵糰,再把它恢復成圓球狀

烏龜的頭要比四肢大一點

把頭跟四肢壓在龜殼下面就可以了

家裡沒有黑芝麻,改用現成的亞麻仁籽代替

眼睛裝飾上去,可愛的烏龜就完成囉

做了四隻烏龜之後,白色麵糰不夠用了,剩下的紫色麵糰乾脆來做成玫瑰花
麵糰揉成長條狀

大約分成六等份,再桿成水餃皮大小,六片重疊放,再卷起來切對半
就是兩朵玫瑰花了
網路上很多做玫瑰花的詳細圖解
https://www.facebook.com/photo.php?v=1401916956694226&set=vb.318290798301029&type=2&theater

今天用200公克中筋麵粉,剛好做了滿一籠
烏龜好可愛,但玫塊花還是有待加強
手粉加太少,花瓣都粘在一起做不出漂亮的層次
蓋上鍋蓋放在電鍋上(不插電)直接做第一次發酵

發酵約50分鐘後,烏龜有明顯變大,且摸起來有鬆軟感就可以囉
發酵後的烏龜殼的格紋變淺,今天忘記再用刀子補劃一下了

從冷水蒸起約18分鐘就可以囉

時間一到就馬上關掉電鍋電源,迅速把蒸籠從電鍋移開
烏龜的格紋蒸完有點不太明顯了,在蒸之前用刀再劃開一點會更漂亮

紫色烏龜可愛又好吃,紫地瓜的味道很香濃

饅頭的底部

原本要當做明天早餐的,結果兩兄弟吃完晚餐就吵著要吃饅頭啦
秉勳一看到烏龜饅頭超開心的,一直叫它"龜"
仔細打量後,就往烏龜的頭咬下去啦

秉勳喜歡把頭跟四肢先吃掉

拍一下泓曜吃到一半的剖面圖

最近為了省時省電,都沒做麵包只做饅頭
愛吃饅頭的兩兄弟超級捧,幾乎天天吃也吃不膩吔
而且通常吃饅頭都沒我的份,這一籠4隻烏龜+4朵玫瑰
我只吃到一小朵玫瑰,剩下的都是兩兄弟在一天內吃光光的
為了增加新鮮感,應該再來研發別的簡單又可愛的造型饅頭了 

 

創意來源:

泓曜&秉勳小寶貝的成長日記

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