牛肉燉年糕 -《10分鐘做晚餐》

采實文化 | 2019-02-11

 

這是一道可以補充能量的料理!軟嫩的牛肉加上圓滾滾的年糕、甜甜的蘿蔔、有嚼勁的香菇,豐盛又美味。不會太辣又帶點甜味的醬料,無論男女老少都會喜歡。

食材

牛肉 300g
小球糕 200g
香菇 30g(3個)
白蘿蔔 220g
紅蘿蔔 80g
青陽辣椒 10g(1根)
芝麻 適量
註:青陽辣椒是韓國一種辣度較高的辣椒,可用其他辣椒取代。

醬料

醬油4大匙
砂糖2大匙
燒酒2大匙
蒜末1大匙
麻油1大匙

牛肉湯

水 1000ml
洋蔥 65g(1/3個)
大蔥 100g
蒜頭 4顆
胡椒粒 適量

美味祕訣

牛肉燉年糕的湯汁要夠 黏稠才會好吃。

作法

1 牛肉切成一口大小,然後浸泡在冷水中30分鐘,去除血水。

2 香菇切成4等分,白蘿蔔切塊,紅蘿蔔切成半月形切片,青陽辣椒切片。

3 調好醬料。

4 牛肉放入滾水中,加上洋蔥、大蔥、蒜頭、胡椒粒一起煮沸。

5 把牛肉、洋蔥、大蔥、蒜頭、胡椒粒等材料全部撈出來,湯頭調味過之後再 把材料放回去繼續煮。

6 煮熟的牛肉、白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇下鍋煮8分鐘後,加入小球糕和青陽辣 椒再多滾5分鐘。接著裝盤、撒上芝麻就完成了。


 Tips
 

步驟4 水開始沸騰後再多滾20分鐘。
步驟5 這五個步驟請在料理前準備好。(70分)

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作   者:曺瑄敏, 趙庸辰 
譯   者:陳品芳 
出版社:采實文化

10分鐘做晚餐,拋開傳統家庭晚餐三菜一湯的概念,
改以一湯/盤三菜料理,省時但不省營養,
讓「回家做晚餐」變容易,
「回家吃飯」,變成一天最期待的美好時光。

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