幼兒期是認識新食物、累積「飲食」體驗的階段。即使是孩子不喜歡的東西，也請多嘗試不同的烹調方式，讓孩子享受色彩豐富、種類多變的飲食樂趣。

「吃不習慣」、「不方便食用」是偏食的原因

孩子開始有了自我意識之後，就會表達「想吃」與「不想吃」的意願。偏食的原因各式各樣，也許是不喜歡某種食物的味道，或是覺得很難入口等。但通常是因為「吃不習慣」或「不方便食用」。

不要強迫孩子吃，放寬心從旁協助

 即使是大人，對於沒嚐過的菜色也會有所遲疑，更何況是孩子。看著眼前見都沒見過的食物，根本不知該如何是好，也難怪遲遲不動手。這時候，爸媽可以讓孩子看見你開心吃著那道菜的模樣，或是當孩子嚐了一口之後讚美他，為他挑戰嚐鮮的精神給予支持鼓勵。此外，不方便食用的食材也可以藉由烹調方法來改善。不斷嘗試並仔細觀察，但是要注意，千萬不要強迫。態度太過強硬的話，有時候會讓孩子打從心底抗拒那樣東西。因此請放鬆心情，抱持著「也許過一陣子就能接受了」的想法，從旁協助孩子就行。

解決偏食問題的烹調重點

1.注重香味
大約兩歲左右開始，孩子就懂得「聞起來很好吃」的感覺。因此在烹調的時候可以多注重食物的香氣，勾起孩子的食欲。

2.在形狀和擺盤上費心思
用餅乾模型等工具，將頭一次出現的食材切成可愛的形狀，營造視覺上的享受。另外，擺盤時，孩子不愛吃的東西可以先裝少一點。

3.以其他含有相同營養的食材替代
如果已經盡力改善烹調方式，嘗試了好多次，孩子還是不捧場的話，可以暫時讓步，改用其他含有相同營養的食材。

4.與其他食材混合
將頭一次出現的食材混在已經吃習慣的食物中，也是一種方法。像是漢堡、蒸麵包之類的，加在孩子愛吃的東西裡面就比較容易入口了。

蔬菜偏食兒的魔法菜單 

由於蔬菜的纖維多、比較難咬，有不少孩子都不愛吃蔬菜。為了方便食用，爸媽可將纖維切斷，或是煮得軟一點。 

【主食】夾入麵包容易入口-青蔬口袋三明治（132大卡）

材料（1人份）

吐司麵包 ................... 1/2片
南瓜 ............................15g
小黃瓜 .......................... 5g
紅蘿蔔 .........................10g
奶油 ............................少許
美乃滋 .......................1小匙

作法

(1)吐司留邊切成兩等分，將中央鬆軟的地方劃開，在夾層中塗上奶油。
(2)南瓜水煮後壓碎。小黃瓜切成半圓形薄片，紅蘿蔔水煮切成扇形。
(3)將（2）與美乃滋一起拌勻，夾入（1）中。

TIP：用烤箱略烤一下，熱熱的也很好吃。

【湯品】增添起司濃郁風味-洋蔥紅蘿蔔起司湯（82大卡）

材料（1人份）

洋蔥 ...............................10g
紅蘿蔔 ............................10g
高麗菜 ............................20g
四季豆 ............................. 5g
火腿 ............................ 1/4片
顆粒高湯粉 .................1/3小匙
湯 ............................... 2/3杯
蛋液 ............................ 1/4顆
低熔點起司 ....................... 5g
沙拉油 .......................1/3小匙

作法

(1)洋蔥切薄片，紅蘿蔔切扇形，高麗菜切一公分長條，四季豆切成一公分長段，火腿切一公分長條。
(2)沙拉油放入鍋中加熱，拌炒（1），再將用熱水溶化的高湯粉倒入一起熬煮。
(3)蛋液繞圈倒入（2）中，熟透之後加入起司。

【副菜】有了起司，不愛的蔬菜也好吃-馬鈴薯花椰起司燒（80大卡）

材料（1人份）

綠花椰菜 ...........2朵
馬鈴薯 .............10g
火腿 ............. 1/4片
起司粉 ............1大匙
麵包粉 ............1小匙

A
美乃滋 ........1/2小匙
牛奶...............1小匙

作法

(1)綠花椰菜分成數小塊；馬鈴薯切成容易入口的大小後水煮。火腿切成5公分大小。
(2)將（1）裹上Ａ醬汁，放進耐熱容器，撒上起司粉和麵包粉，用烤箱烤2∼3分鐘。

TIP：將美乃滋溶入牛奶中，可以做出口感清爽的醬汁。

【副菜]】色彩鮮豔誘人-青蔬蛋捲（105大卡）

材料（1人份）

紅蘿蔔 ............................. 5g
四季豆 ............................10g
香菇 ............................ 1/4朵
蛋 ...................................1顆
吻仔魚乾 ....................1/2小匙
醬油 ..........................1/5小匙
沙拉油 .......................1/2小匙

作法

(1)紅蘿蔔和四季豆水煮後切成絲狀；香菇去梗，切粗末。
(2)將蛋打入大碗中，放入（1）和吻仔魚、醬油一起拌勻。
(3)沙拉油倒入平底鍋中加熱，將（2）倒進鍋中，以筷子在上面攪動增加蛋皮層次感，慢慢捲成蛋捲形狀煎熟。起鍋放涼後，切成六等分。

TIP：將蔬菜切成碎末、用蛋皮捲起，孩子就吃不出蔬菜的味道，更容易入口了

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