Top

《營養師的幼兒魔法食譜寶典》菜好難吃?化蔬菜味於無形的4道魔法料理

麥田出版 | 2016-03-24

幼兒期是認識新食物、累積「飲食」體驗的階段。即使是孩子不喜歡的東西,也請多嘗試不同的烹調方式,讓孩子享受色彩豐富、種類多變的飲食樂趣。

 

「吃不習慣」、「不方便食用」是偏食的原因

孩子開始有了自我意識之後,就會表達「想吃」與「不想吃」的意願。偏食的原因各式各樣,也許是不喜歡某種食物的味道,或是覺得很難入口等。但通常是因為「吃不習慣」或「不方便食用」。

不要強迫孩子吃,放寬心從旁協助

 即使是大人,對於沒嚐過的菜色也會有所遲疑,更何況是孩子。看著眼前見都沒見過的食物,根本不知該如何是好,也難怪遲遲不動手。這時候,爸媽可以讓孩子看見你開心吃著那道菜的模樣,或是當孩子嚐了一口之後讚美他,為他挑戰嚐鮮的精神給予支持鼓勵。此外,不方便食用的食材也可以藉由烹調方法來改善。不斷嘗試並仔細觀察,但是要注意,千萬不要強迫。態度太過強硬的話,有時候會讓孩子打從心底抗拒那樣東西。因此請放鬆心情,抱持著「也許過一陣子就能接受了」的想法,從旁協助孩子就行。

解決偏食問題的烹調重點

1.注重香味
大約兩歲左右開始,孩子就懂得「聞起來很好吃」的感覺。因此在烹調的時候可以多注重食物的香氣,勾起孩子的食欲。

2.在形狀和擺盤上費心思
用餅乾模型等工具,將頭一次出現的食材切成可愛的形狀,營造視覺上的享受。另外,擺盤時,孩子不愛吃的東西可以先裝少一點。

3.以其他含有相同營養的食材替代
如果已經盡力改善烹調方式,嘗試了好多次,孩子還是不捧場的話,可以暫時讓步,改用其他含有相同營養的食材。

4.與其他食材混合
將頭一次出現的食材混在已經吃習慣的食物中,也是一種方法。像是漢堡、蒸麵包之類的,加在孩子愛吃的東西裡面就比較容易入口了。

蔬菜偏食兒的魔法菜單 

由於蔬菜的纖維多、比較難咬,有不少孩子都不愛吃蔬菜。為了方便食用,爸媽可將纖維切斷,或是煮得軟一點。 

【主食】夾入麵包容易入口-青蔬口袋三明治(132大卡)

材料(1人份)

吐司麵包 ................... 1/2片
南瓜 ............................15g
小黃瓜 .......................... 5g
紅蘿蔔 .........................10g
奶油 ............................少許
美乃滋 .......................1小匙

作法

(1)吐司留邊切成兩等分,將中央鬆軟的地方劃開,在夾層中塗上奶油。
(2)南瓜水煮後壓碎。小黃瓜切成半圓形薄片,紅蘿蔔水煮切成扇形。
(3)將(2)與美乃滋一起拌勻,夾入(1)中。

TIP:用烤箱略烤一下,熱熱的也很好吃。

【湯品】增添起司濃郁風味-洋蔥紅蘿蔔起司湯(82大卡)

材料(1人份)

洋蔥 ...............................10g
紅蘿蔔 ............................10g
高麗菜 ............................20g
四季豆 ............................. 5g
火腿 ............................ 1/4片
顆粒高湯粉 .................1/3小匙
湯 ............................... 2/3杯
蛋液 ............................ 1/4顆
低熔點起司 ....................... 5g
沙拉油 .......................1/3小匙

作法

(1)洋蔥切薄片,紅蘿蔔切扇形,高麗菜切一公分長條,四季豆切成一公分長段,火腿切一公分長條。
(2)沙拉油放入鍋中加熱,拌炒(1),再將用熱水溶化的高湯粉倒入一起熬煮。
(3)蛋液繞圈倒入(2)中,熟透之後加入起司。

【副菜】有了起司,不愛的蔬菜也好吃-馬鈴薯花椰起司燒(80大卡)

材料(1人份)

綠花椰菜 ...........2朵
馬鈴薯 .............10g
火腿 ............. 1/4片
起司粉 ............1大匙
麵包粉 ............1小匙

A
美乃滋 ........1/2小匙
牛奶...............1小匙

作法

(1)綠花椰菜分成數小塊;馬鈴薯切成容易入口的大小後水煮。火腿切成5公分大小。
(2)將(1)裹上A醬汁,放進耐熱容器,撒上起司粉和麵包粉,用烤箱烤2∼3分鐘。

TIP:將美乃滋溶入牛奶中,可以做出口感清爽的醬汁。

【副菜]】色彩鮮豔誘人-青蔬蛋捲(105大卡)

材料(1人份)

紅蘿蔔 ............................. 5g
四季豆 ............................10g
香菇 ............................ 1/4朵
蛋 ...................................1顆
吻仔魚乾 ....................1/2小匙
醬油 ..........................1/5小匙
沙拉油 .......................1/2小匙

作法

(1)紅蘿蔔和四季豆水煮後切成絲狀;香菇去梗,切粗末。
(2)將蛋打入大碗中,放入(1)和吻仔魚、醬油一起拌勻。
(3)沙拉油倒入平底鍋中加熱,將(2)倒進鍋中,以筷子在上面攪動增加蛋皮層次感,慢慢捲成蛋捲形狀煎熟。起鍋放涼後,切成六等分。

TIP:將蔬菜切成碎末、用蛋皮捲起,孩子就吃不出蔬菜的味道,更容易入口了

◎看好文‧拿好書

喜歡這篇文章嗎?到活動頁按讚留言,就有機會獲得《營養師的幼兒魔法食譜寶典:針對1~5歲幼兒設計,327道料理輕鬆解決偏食、過敏等常見飲食問題》一本喔 >>參加贈書活動
活動期間:2016/3/24-2016/3/31

◎更多精采內容請見:

營養師的幼兒魔法食譜寶典:針對1~5歲幼兒設計,327道料理輕鬆解決偏食、過敏等常見飲食問題
出版社:麥田出版
作者:牧野直子/料理、監修, 小池澄子/料理、攝影

只要一日三餐好好吃,就能促進孩子腦部發育、打造健全體格、養成良好生活習慣!
營養師兼料理師精心調配,最完整的1~5歲幼兒飲食全書,
主食╳主菜╳副菜╳湯品╳點心,一應俱全。

 

你可能也會有興趣...

更多玩料理

親子就醬玩版權所有 © 2018 KidsPlay All Rights Reserved.