KidsPlay親子就醬玩

自從上次帶孩子們去了裡山塾體驗手工豆腐的製作過程後，對於做豆腐這檔事，媽媽就念念不忘。

原來做豆腐的程序並不困難，其實難的是模具的取得，上次我們體驗豆腐之旅後，媽媽我便上網搜尋豆腐模具，結果大缺貨，那一陣子逐漸放棄了念頭，後來再次看到手工豆腐，又提起我的熱忱，決定再找看看，沒想到這一次反而讓我找到更好看的模具。
準備材料相當簡單
工具：
豆腐模具、豆腐布（買模具通常會送）、鐵盤（壓豆腐讓豆腐出水時使用）、鍋子兩個、溫度計、磚頭兩個或重物（壓豆腐使用）
材料：
無糖純豆漿 2000cc、鹽滷5g、水100cc

這一次我們直接到傳統市場中的豆腐專賣店，購買香濃的純豆漿，回到家後將豆漿加熱至85度ｃ，也有說法是到70度ｃ或者80度ｃ即可。
另外將鹽滷泡在100cc的冷水中溶解，變成鹽滷水

然後拿出另一個鍋子，先將鹽滷水先放到鍋子裡，然後將剛剛煮好的85度c的豆漿由低處往鍋裡沖～～～

然後這樣拉高，這也是做豆花的步驟之一，用意是將鹽滷水徹底衝到豆漿中（網路上有人教的方式是直接攪拌，這我就沒試過了）。

等待約15-20分鐘，就會變成一塊塊的豆花狀
這時我會做破花的動作，所謂的破花，就是將豆腐花打的更散一點，這樣到時候入模的豆腐做出來會更漂亮。

然後將豆腐花全部放在鋪上豆腐布的模具上，豆腐布記得面積要分配好，等等包的時候豆腐花才不會露出來。

完成後，將蓋子蓋上去囉！！！
有沒有看到鐵盤，就是要放在模具下面的啦，因為壓豆腐的時候，會一直出水喔～

蓋上蓋子後，上面就放上重物，石頭、磚頭，還是家中有其他重的東西適合加壓即可。
雖然賣模具的賣家也有附上製作方式，是靜待20分鐘即可，但這一次我是等待45分鐘，讓豆腐能均勻的壓型，並且吃起來扎實。

將將！！！開磨囉～
大成功ㄟ！是不是很漂亮呢？！

來張切面瞧瞧，哇！真的跟我想像的一樣呢！
這副模具做出來的豆腐真的很美，而這次使用的方法也很成功，剛做好的豆腐淋上醬油膏，真的是太美味了啦！！
做豆腐，是不是很簡單呢！
下次一我就要來試看看另一種不用鹽滷的方式，拭目以待囉～

模具哪裡買？
深坑遊客服務中心
（這是我目前找到模具樣子最好看，且價格較便宜的，可參考）