圖片來源：Kayla Seah @flickr, CC BY 2.0

法國飲食準則第5條：
吃彩虹七彩的蔬菜。同樣的主菜一星期不吃超過一次。

全世界的小孩（法國的也不例外）天生愛吃甜的或鹹的、卡路里高的食物。當今的問題是，在我們的文化裡這類的食物供應過剩，我們的飲食習慣以及教養慣例也沒有因應的方法。因此，大人們不管是在家或在外都得要教導孩子如何培養健康的飲食規律。

多樣化的重要性就在這裡。我們都知道，吃多元的全食物很重要，可是要怎麼讓孩子做到呢？法國人的答案是：建立營養的基本概念。在他們的觀念裡，小孩子要學習生活所需的基本能力：閱讀、基本的算術、如何吃食。因此，教孩子學會吃形形色色的食物，以開放的態度嘗試陌生食物，是父母親最重要的職責之一。學會吃得好的關鍵期在幼年，尤其是兩歲之前，在這期間孩子會更勇於嘗新。

（如果你起步晚了，別擔心：我在兩個女兒分別是五歲和兩歲時才開始著手，法國取向在我們家還是發揮了作用。不過如果你早一點起步，效果會更好。）

法國父母親相信，孩子的味覺可塑性很高；品味是後天而不是天生的，所以是學得來的（也教得來）。大人要做的，是幫助孩子漸漸脫離稚氣的味覺，發展出成熟的品味能力。從法國人的觀點，恐新症不過是一時的發展現象，很快就會過去。法國人深信，如果你投合孩子有限的食物偏好，孩子的品味發展就會「卡住」。這就是準則五很重要的原因。

準則五：吃多樣化健康食物的訣竅

※讓「多樣化」變得有趣！對你孩子試試「賞味訓練」。鼓勵他們不要光靠食物的顏色或外觀就下判斷－－運用他們其他的官能感受來鑑賞食物。「尋寶袋」是法國學校裡很常玩的遊戲：把某樣「神祕食物」放入袋裡，讓孩子觸摸它，然後猜猜它是什麼。結果往往讓大人吃驚，小孩也一樣。或者試試矇眼品嘗食物。大人也加入一起玩！

※ 自訂你們家在多樣化方面的飲食準則：同樣的東西（多久）不吃超過（幾次）。例如，我們家是同樣的主菜一星期不吃超過一次。

※ 以孩子愛吃的東西為基礎來培養多樣化飲食。如果他們喜歡吃某種乳酪，就讓他們試試別種乳酪。如果他們喜歡義大利麵，不妨一天拌青花菜，另一天拌菠菜。

※ 北美的多重種族熔爐使得多元而美味的料理很容易取得（在法國就不見得如此）。何不全家試試異國料理？微辣的印度菜、中國菜和泰國菜，通常是小孩子的最愛。

※ 你孩子愛吃的菜也要有變化。義大利麵這次用橄欖油來做，下次就用菜籽油，下下次換用奶油。或者，這次撒店裡買的乳酪粉，下次讓孩子動手現磨你買的帕瑪森乳酪。今晚的熟胡蘿蔔加一點歐芹調味，下一次換加一點蒔蘿。變化的可能性無窮，全都可以幫你教導孩子接受多樣化飲食。

※ 別遮遮掩掩地實行多樣化飲食：讓「健康」食物既明顯且誘人。試著做「笑臉」拼盤（我常常用番茄當眼睛，半顆葡萄當鼻子，一片蘋果當嘴巴，胡蘿蔔絲當頭髮）當開胃菜。

※ 要是你的孩子抗拒多樣化飲食怎麼辦？（例如，一見餐盤裡有各色食物就大驚小怪，或對食物的口感大驚小怪。）溫和地鼓勵孩子脫離這種習慣。試著把他們喜歡的兩種食材加在一起。或者讓他們自己來，方法如下：在孩子情緒穩定而且準備好要吃飯的時候（有點餓又不會太餓的情況下），分別用兩個碗盛著兩樣輔助食物（例如：優格和果醬，或義大利麵和乳酪），擺在孩子面前。給孩子第三個碗，一個空碗，鼓勵他們自己動手搭配食材。你可以先示範給孩子看，拿你的碗混裝你要吃的食材，然後看看孩子有沒有跟進。

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