KidsPlay親子就醬玩

小玉米快1歲了，雖然只長了下排兩顆牙，但在不過敏的情況下，我們會讓他嘗試不同的食物。小玉米的爸很喜歡做料理，身為小玉米的媽，我可真是相形見絀，一直想找機會扳回一城(不過，想贏擁有兩張證照、又當過義大利麵店店長的玉米爸，還真不容易！)

終於，玉米媽找到一樣食物足以稱為代表作啦！

玉米媽的代表作：愛玉

愛玉，在連雅堂的《臺灣通史》中就有紀載了，它是桑科榕屬的植物，擁有隱花果，所以市面上看到長得很像小刺蝟的愛玉果實，其實是把果實切開、翻面、曬(烘)乾而成的。

每年夏季，玉米爸都會去迪化街買愛玉果實回來，由玉米媽把一顆顆小小的愛玉子刮下來，便於收藏。我會準備好乾淨的雙手、塑膠袋、一把鐵湯匙、一個夾鏈袋，開始刮愛玉子。刮愛玉子可以用鐵湯匙刮，但我個人通常是以兩隻大拇指為主，輔以鐵湯匙。把愛玉子從果實上乾淨刮除的訣竅，端賴果體是否有充分曬乾，若因潮濕，愛玉子就十分難刮乾淨。把刮下的愛玉子放入夾鏈袋中收藏，用電子秤量出重量，再用簽字筆在袋上註明重量與刮除日期，想吃的時候，再洗就可以了。

愛玉好夥伴：檸檬汁與冬瓜糖水

好吃的愛玉要現洗，除了搓洗的水質要好，味道也是關鍵。愛玉本身只有淡淡的籽香味，想要愛玉美味，絕對不可缺少檸檬汁！檸檬的香氣可以為愛玉加分，它的酸味更可以提振蒸蒸夏季的精神。玉米爸還發現，用冬瓜糖熬煮糖水，拌入愛玉碗裡，能夠克服小玉米還不能食用蜂蜜的問題，而且比紅糖水來得濃郁。可冰鎮擠好的檸檬汁和熬好的冬瓜糖水，它們可是愛玉的好夥伴呢！

洗愛玉囉！

把刮好的那袋愛玉子拿出來，準備好乾淨的雙手、電子秤、無油的容器(注意：沾到油就洗不出愛玉啦！)，再請小玉米的阿嬤支援一只絲襪(我覺得用絲襪洗的效果比較好，如果真的沒有絲襪，坊間也有賣洗愛玉的紗袋)，就準備洗愛玉囉！

週末小玉米的雙胞胎叔叔都在家，玉米爸想要我洗多一點愛玉來吃，所以份量就弄多一些，以1公升的開水對16公克的愛玉子為基準，這次是2公升的開水對32公克的愛玉子。

用電子秤量出所需的開水和愛玉子，把開水倒入無油容器，將秤好的愛玉子倒入絲襪，就可以開始搓洗愛玉子了。

深怕我的雙手沾來沾去，玉米爸乾脆幫我把材料都備好，然後該我大顯身手啦！

洗愛玉需要時間，一開始，盆中的開水沒什麼異樣，我喜歡仔細地搓洗絲襪一角的愛玉子，然後再把擠壓過的籽籽推到角落，一小部分、一小部份地洗出愛玉來。

漸漸地，雙手便能感受到愛玉籽經搓揉後所釋出的果膠，開水也會結凍。

這個時候，便可先將容器靜置入冰箱內，冰過的愛玉會更好吃喔！

淋上檸檬汁和冬瓜糖水，美味的愛玉就完成了！小玉米的口味還不能吃太重，餵他前要先嘗嘗看味道，他還挺買帳的喔！

我是家裡的洗愛玉好手！

首圖來源：中國時報