百年茶廠中，認識台灣茶傳統製作工法～桃園福源茶廠

2016年元旦連假三天，在一月一日的大好天氣後，一月二日卻變成陰雨天，本來計劃要二訪＂森林鳥花園＂，但下雨室外空間其實不太合適小小孩玩樂，於是，我們就參考了桃園客家雜誌及詢問了【烏樹林Before-烏樹林從前從前】民宿主人丹尼後，我們決定前往百年老茶廠【福源茶廠】，而百年老茶廠【福源茶廠】與【大溪老茶廠】有何差異性呢？就跟著我們去一探究竟吧！依地址開到這很有歷史的建築物前，這是家百年來都沒停工過的茶廠，在這片土地上屹立不搖，這沒有華麗的建築，只有傳承茶香的好味道。

因我們有在路上先電話預約，一停好車後，就由福源茶廠的第五代，帶領著我們走入福源茶廠的時光隧道中。一走進廠內，孩子們看到快比臉還大的酸柑，個個好奇的拿起酸柑拍照，這些酸柑不是要拿來吃的，而是要做酸柑茶用的。

製作過程及時間需等待半年後才能拿來泡酸柑茶，需先將由人工方式將酸柑挖空，再把茶葉用力塞滿整棵酸柑，再放置半年後，整顆酸柑茶有如石頭般堅硬，需拿榔頭敲碎後，讓酸柑及茶葉混合在一起沖泡，才能喝到酸柑茶的好味道。

因我們不是在採茶季節到這裏，無法親眼見識到這百年茶廠的採茶製茶的過程，但沒關係，就由主人家親自為我們做整個茶廠的導覽說明吧！在這紅磚瓦下的百年茶廠，每一台製茶機器都是古董級機器，這台茶菁輸送系統，是將茶葉輸送一、二樓使用的。

走上二樓的樓梯，我們來到了二樓茶葉放置乾燥場，茶菁由一樓的輸送帶口倒入，再由機器自動送至二樓放置於散熱溝上，散熱溝的下方設置風車送風將茶菁冷卻，使茶菁保持低溫避免發酵變紅，主人家說：在製茶的季節裏，這可是會堆上百斤以上的茶葉在這散熱喔！

再走回一樓，眼前這台1949年生產的炒菁機，這阿嬤級的機器可是還很好使用。

滾筒式乾燥機，主要是用來將茶葉烘乾使用的，這機器可是專業級的喔！好大一台！這的每一台機器都比大人的身高還高。

1951年出產的望月式揉捻機，這中間揉捻的部份還是用銅製成的，媽媽我心想，能在1951年代買下這些機器，這間製茶廠需要相當的財力，才能買下這些生財器具。

傑克遜式揉捻機（機器年份：日據時代，20世紀初），在製作紅茶時使用。傑克遜式揉捻機利用機械力量摩擦轉動力，使芽葉部分組織細胞破壞，讓汁液能流出附在芽葉表面，以利沖泡。孩子們對這的機器都充滿無限的好奇，個個穿梭在機器中（也因我們在沒生產的季節時來，才敢讓他們穿梭於此）。

1958年的甲種自走式乾燥機，使用於各種茶種製作。

參觀後，再走DIY教室影片欣賞【福源茶廠】的介紹，也見識到【福源茶廠】讓Discovery節目來拍攝一年，才製作的五分鐘影片的魅力。

接著在DIY教室裏體驗磨茶粉體驗吧！

綠茶磨粉DIY每份$200元，其實～媽媽我覺得有點貴，但這的導覽並沒有另外收費，只收DIY費用，所以還可接受。先將綠茶葉倒入磨粉機內，換著大手小手一起轉動磨粉吧！用力用力再用力，邊轉的同時，別忘了停下來將茶葉再集中在洞口喔！

磨好第一回合，還要將綠茶粉過篩後，再倒入磨粉機內繼續用力的轉動吧！來來回回共三回合，才完成細緻的綠茶粉，再將綠茶粉裝袋，帶回家可以沖茶或加入製作麵包奶酪時使用。

最後再回到休息區，主人家泡各式各樣的茶給我們試喝，還招待茶葉瓜子，這也是我們第一次喝到酸柑茶，味道還真順口，孩子們也能接受的茶飲，在這聊聊天喝喝茶，輕鬆的週末時光。

雨停了，大家吃著主人家招待的橘子，在主人家的三合院前拍照留念。台灣這片土地上，目前還有在製茶的百年茶廠，只剩不到十家了。敬佩這家人能傳承祖先們的志業，傳承客家子弟的不畏艱苦堅毅精神，如果您跟我們一樣，喜歡多認識台灣這片土地，也請您到百年老茶廠【福源茶廠】走走吧！讓孩子親眼看見這堅苦的事業，學習這份毅力。