檸檬糖霜餅乾~ 零失敗!超簡單的巨大造型餅乾

布克文化 | 2022-08-12

 

檸檬糖霜餅乾 LEMON COOKIE

餅乾類型:酥酥脆脆的餅乾

烤箱溫度:170度C

餅乾尺寸:直徑20公分

 

 

材料

無鹽奶油 ⋯⋯ 50g 

▶ 放室溫軟化

糖粉 ⋯⋯ 70g  

食鹽 ⋯⋯ 少量

檸檬皮 ⋯⋯ 1/2個

▶ 磨碎

檸檬汁 ⋯⋯ 1大匙

低筋麵粉 ⋯⋯ 100g

糖霜:

┍糖粉 ⋯⋯ 50g

│檸檬汁 ⋯⋯ 約2小匙

┕食用色素(黃色)* ⋯⋯ 不滿1/8小匙

 

*食用色素 (黃色)

用來上色的色素。可分成天然色素和人工色素,人工色素的顏色較鮮豔。

這次使用不到1/8小匙=0.3g。

 

 

步驟

1. 把奶油放進攪拌盆裡,用橡皮刮刀攪拌。奶油軟化後,加入糖粉、鹽和檸檬皮,一起攪拌均勻。再用打蛋器攪拌到顏色變淡黃色發白為止。

2. 把檸檬汁分2次加進盆中,每次都攪拌均勻。

3. 低筋麵粉過篩後加入盆中,用橡皮刮刀以直切的方式混合。攪拌到沒有粉狀且開始將麵糰凝聚,並用刮刀緊壓,使麵糰成型。

4. 將麵糰放在烤盤烘焙紙中央,蓋上保鮮膜。用手揉壓成直徑約18cm的圓形麵皮,除去保鮮膜。

5. 和烤盤烘焙紙一起放進烤盤,在預熱過的烤箱中烤約20分鐘,和烤盤一起取出放涼。

6. 製作糖霜。將糖粉過篩到攪拌盆中,分次加進檸檬汁,用橡皮刮刀充分混合。舉起刮刀,糖霜慢慢滴下,大約2~3秒就滴完時(圖A),再分次慢慢地加入食用色素,並攪拌混合均勻。

7. 〔步驟5〕的成品放涼後,用抹刀將〔步驟6〕的糖霜抹在上面,放到乾燥為止。

圖A 

 

TIPS

✔ 這是一款讓檸檬出色點綴與糖霜融合的鬆軟餅乾!

✔ 加入食用色素時,請分次少量加進去,並觀察顏色的變化,自行增減份量。不用也OK。

 

 

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作   者:荻田尚子
譯   者:洪伶

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標籤:餅乾
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