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端午也能享瘦，低熱量肉粽～

春光出版 | 2022-02-25

營養標示：
每份一天建議量為1份
（100克粽體〔麵團〕為1份）
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淨碳水化合物：8.7 g
脂肪：6.4 g
蛋白質：12.6 g
膳食纖維：6.1 g

端午也能享瘦的低碳肉粽

低熱量肉粽

材料：

〔粽體〕
燕麥粉 500g
低碳無糖麵包預拌粉 500g
白胡椒 10g
五香粉 5g
豬油/ 橄欖油 30cc
滷肉汁 60cc
飲用水 1000cc
柴魚粉 10g
油蔥酥 30g

〔餡料〕
鹹鴨蛋黃 20 顆
五花肉（切成20 小塊） 1 條
蔥 2 支
蒜頭 4 瓣
香菇（切片） 20 朵
豆干（切丁） 3 片
魷魚（切絲）半尾
蘿蔔乾（切丁） 1/2 碗醬
醬油 1t（小匙）
米酒 1t（小匙）
豬油 3T（大匙）
水適量
鹽、五香粉、白胡椒粉少許

作法：

1. 將粽體材料放入盆中拌勻，搓揉成糰，靜置20 分鐘，分成20 小份，備用。
2. 用少許高粱酒醃漬鹹鴨蛋黃，取出鹹鴨蛋黃放入烤箱烤5 分鐘。
3. 把五花肉塊放入電鍋，蔥切段，蒜頭拍扁去皮，加入醬油、米酒、水，淹過豬肉，外鍋放兩杯水開始滷。（電鍋跳起後先試試味道，不夠鹹再加醬油續滷）
4. 取一炒鍋，開中大火，放入豬油待稍微溶化後，放入香菇、豆干、魷魚、蘿蔔乾炒香，再用少許鹽、五香粉、胡椒粉調味即可。
5. 將米麵糰壓平，包入餡料再搓成圓糰，用粽葉包起後，用棉繩綁緊。
6. 將粽子放入蒸籠蒸1 小時；或使用電鍋，外鍋放2.5 杯水（北部粽的軟Q口感）。若是喜歡口感軟綿，可以將粽子水煮1 小時。（南部粽的軟綿口感）