好吃不油膩,減糖更健康~ 三杯菇菇雞

布克文化 | 2021-06-15

三杯菇菇雞

因為是便當菜,用去骨雞腿肉來做三杯,讓孩子吃的時候不用吐骨頭方便些;至於調味,捨去傳統醬油加糖的配方,改用已有甜味的醬油膏,並把傳統食譜中的麻油用量減半,口味不油膩,再用減醣首選的菇類一同拌炒,營養更均衡。

 

食材

去骨雞腿排 ----- 2 片(約400 克)
杏鮑菇 ----- 2 根
鴻喜菇(或雪白菇) ----- 1 包
老薑 ----- 6 片
蒜頭 ----- 6 瓣
紅辣椒 ----- 半根
九層塔 ----- 一大把

 

醃料

胡椒鹽 ----- 適量
米酒 ----- 1 小匙

 

調味料

麻油 ----- 1 大匙
醬油膏 ----- 2.5 大匙
米酒 ----- 2 大匙

NOTES

① 杏鮑菇切厚片比切塊更容易入味,也更方便擺盤。
② 若薑片和杏鮑菇片形狀顏色接近易混淆,裝便當時可先挑除。

 

 

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