圓形模具

• 8 公分直角圓模

分量

• 80g x 6 個

烤箱設定

• 150℃
• 40 ∼ 45 分鐘
食材
• 雞蛋 80g
• 蛋黃 50g
• 砂糖 50g
• 香草莢醬 2g
• 鮮奶 200g
• 動物性鮮奶油 100g

步驟

01. 將雞蛋、蛋黃、砂糖、香草莢醬放入鋼盆中，用打蛋器攪拌均勻。

02. 鮮奶與鮮奶油加在一起，加熱至微溫( 約40 ∼ 50℃間)。

03. 將加熱好的鮮奶液加入鋼盆中，用打蛋器攪拌均勻。

04. 攪拌完成的布丁液，用保鮮膜貼住表面，靜置40 分鐘。

05. 烤盤上擺放圓模，每個都放1 湯匙焦糖液。

06. 靜置完成的布丁液，先過篩，再倒入量杯中。

07. 將布丁液倒入剛才放焦糖液的圓模中，1 杯80g。

08. 烤盤裡倒入常溫水( 約25℃ )，倒入的水量約在烤盤1 ∼ 1.5 公分高。

09. 放入已預熱好的烤箱中，以150℃烤40 ∼ 45 分鐘。

-焦糖液製作-

食材

• 砂糖 50g
• 水 5g

01. 鍋子加熱後轉小火，加入砂糖，用耐熱刮刀拌炒到融化變褐色。

02. 加入水攪拌均勻後關火即可。

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