荷蘭秋冬暖胃的媽媽味料理~西洋菇燉牛肉

藉由料理,把關家中飲食安全,居家料理不一定每天都要大魚大肉,雖說荷蘭的飲食豐盛感遠遠比不上台式料理,但是飲食均衡調配倒是很重要的一環。簡單來說,家庭晚餐的主食通常只會出現一種,肉類或魚類,絕對不會兩種同時出現,甚至去餐廳用餐也不會有「海陸雙拼」這樣好康的菜單出現,在搭配時令蔬菜及馬鈴薯或米飯麵食類,就是荷蘭家庭的正統晚餐!

「西洋菇燉牛肉」是非常道地的荷蘭家庭居家秋冬傳統料理,且越冷越飄香!但,你可能想像不到,有些超級傳統荷蘭家庭或是農家,午餐和晚餐吃法顛倒,午餐是暖呼呼的熱食,但晚餐則是吃麵包果腹,就土司配起司夾火腿片,這... 這不是印象中的早餐吃法嗎?!直到現在還很難接受,晚餐應是全家人一整天唯一同桌吃飯聊天的時刻,若草草解決,感覺很不踏實。

寒冬來臨,當戶外氣溫低盪至零下幾度C,晚餐所扮演著全家團聚氛圍越是濃烈,熱食需求與更多體能上的補給越是滿載,因此當廚房正暖呼呼、冒著煙為當日晚餐準備的西洋菇燉牛肉,光是香味翻騰與家庭傳承記憶,光是一鍋燉牛肉,對大多荷蘭人來說,就是充斥著家裡的味道、媽媽的味道及故鄉的味道。

「西洋菇燉牛肉」亦是荷蘭當地餐廳菜單上大熱門,只要跟著Ruben拔一起做,在家就可以創造出濃濃歐風料理喔!

食材

牛肉1公斤、西洋菇500克、洋蔥4大顆、大蒜4瓣、番茄4顆、水1~2公升、烹飪用牛油250克、鹽巴及胡椒粉均適量。

料理步驟

1.牛肉清洗之後以胡椒、鹽巴以雙面按摩方式調和入味。

2.將牛油放入熱鍋裡慢慢融化,待油鍋發燙冒煙即可將步驟1下鍋烹煮。


3.將已切好大蒜及番茄加入輕輕拌炒,隨即加入水淹至所有食材,緊接將洋蔥加入燉煮,火候即可轉入中小火慢燉約3小時。


4.3個小時燉煮後,最後加入西洋菇攪拌一下,濃郁的西洋菇燉牛肉香搭配白飯(燴飯)/馬鈴薯泥/薯條/薯餅皆適宜。

Ruben拔小叮嚀

小火慢燉需約3小時,建議約每一小時固定翻攪一次,避免牛肉黏鍋。

 

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