剛搬來西雅圖的前一段時間
經常聽別人央求我的好朋友兼酒咖Peggy （AKA 李太太）
要出席Potluck，一定要準備這個「夏威夷甜點」

乍聽到這個名詞
我腦中滿滿的問號？夏威夷甜點？是什麼樣的甜點？
夏威夷只讓我聯想到滿滿的鳳梨和熱帶水果
究竟是什麼樣的點心能夠帶來這樣大的魅力
讓整個西雅圖的挑嘴媽媽圈為之瘋狂
凡吃過的朋友，無人不知無人不曉

某一次到Peggy家狂歡的晚上
他端出了熱騰騰的「夏威夷甜點」
我們一家三口立馬折服在這個點心的花榴裙下

這個謎樣的夏威夷甜點，其實說穿了就是在夏威夷當地非常風靡的一款麻糬蛋糕
英文名字正確來說應該叫做Butter Mochi
夏威夷和日本歷史淵源已久，一直到現在島上都有大批的日本移民與觀光客
很大的一部分影響就體現在飲食文化上
所以，在日本非常受歡迎的糯米製品，也大量的出現在夏威夷的主食與點心當中
並且非常受歡迎

今天為大家介紹的Buttef Mochi就是好朋友自己升級之後的配方（吃起來更像蛋糕）
淡淡的椰香，讓痛恨椰子味的我都能深深愛上
蛋糕表皮焦香酥鬆，內裡又揉和了糯米的彈牙與QQ口感
我只能說，不好吃免錢啦！！（又來這套.....老梗玩不膩誒我）

材料：

(約13" x 9" 長方形蛋糕模一個)
1. 日本Mochiko糯米粉（上新粉）1盒 （約455g）
2. 椰漿/椰奶一罐（約405ml）
3. 雞蛋5顆
4. 細砂糖380g
5. 香草精1小匙
6. 無鋁泡打粉1大匙
7. 融化無鹽奶油115g

＊我使用的糯米粉與椰漿是以下兩個牌子，曾經我不信邪使用台灣/泰國糯米粉下去做
結果成品就會太接近麻糬、太Q而不像蛋糕了，我個人比較建議使用日本糯米粉下去製作。

步驟：

1. 預熱烤箱至180℃ / 360℉
2. 將所有材料全部混合均勻，成為無粉粒的蛋糕糊
＊如果不趕時間的話，我建議加入的順序改為以下作法，攪拌均勻之後再加入下一樣，比較可以避免蛋糕糊產生顆粒：
奶油+椰奶→砂糖→糯米粉→泡打粉→雞蛋→香草精

3. 蛋糕模內側刷上薄薄的奶油，接著將蛋糕糊倒入

4. 送入預熱好的烤箱烘烤60分鐘即可取出

室溫靜置1~2小時稍微放涼微溫即可切塊享用

自從偷偷學成了這個蛋糕
現在也成為我帶出門Potluck的不二法寶
因為製作過程十分快速，從頭到尾使用一個攪拌盆+一個打蛋器通通搞定
5分鐘混合均勻就可以送入烤箱
接下來我可以慢條斯理地準備出門，而上路的時間剛好讓蛋糕冷卻 一抵達現場就會立刻秒殺吃光光喔（拍胸脯保證！）