最近我家到處堆滿了糯米粉
因為農曆年要到了，好多朋友私下來拜託我幫大家做年糕
身在異鄉也可以暖呼呼的過個好年

所以整個家庭廚房四處蒸氣繚繞，處處飄著糯米與竹蒸籠散發出來的香氣
每次進屋子都覺得自己太幸褔了

因為做年糕很簡單，製作的過程Robbie也興致高昂的加入攪拌的行列
只是看到一個個的成品，小傢伙卻一口都不能吃
讓我覺得好可憐XD
只好絞盡腦汁，希望變出一個小朋友也可以食用的年糕食譜

年糕為了要達到我們喜歡的QQ口感，最大的功臣當然是糯米粉
不過真正的年糕非常黏，對小朋友或老人來說吞嚥都相當危險
想要平衡這個問題，我使用的秘密武器就是---玉米粉啦！

我以部分的玉米粉來取代糯米粉
讓寶寶年糕降低Q度，成為適合幼兒食用的版本

當然，我家的Robbie今年2Y6M，所以我使用現在的比例配方
若是寶寶年齡再大一些，亦可以增加糯米粉、減少玉米粉
甚至是大人吃的可以全部使用糯米粉也沒有關係

依此類推，若是寶寶月齡比較小，增加玉米粉、減少糯米粉就會少Q一些
不過一定要提醒一下，若是全部使用玉米粉來製作
吃起來就像羊羹、一點都不像年糕了喔～

製作過程「超級簡單」，真的只要喇一喇攪拌均勻
不過因為我家最近都在做年糕，沒有空間騰出來使用電鍋
只好靈機一動使用烤箱製作表皮酥鬆內裡柔軟的西式酥皮年糕
假設沒有烤箱的朋友，或是不想使用泡打粉，亦可以省略泡打粉直接用電鍋蒸熟喔！

請大家跟我一起做吧

＊葉醫師曾經有在社團分享過，關於小朋友幾歲能吃年糕/湯圓等糯米製品，沒有一個標準答案，但是一般都會建議7歲以上再食用，除了咀嚼能力比較發達之外，腸胃道也發育健全比較不容易產生脹氣問題。

＊每個孩子的發育與咀嚼能力不同，我只能提供醫生建議的說法，不過若是真的要問我說Robbie有沒有吃過糯米製品，答案是有。Robbie大約1歲10個月左右就吃過油飯、肉粽、剪碎的湯圓等等，但是我家的孩子不等於大家的，所以請各位媽咪還是要自己多多評估一下喔

材料：（可做八吋方形容器一個）

1. 融化無鹽奶油40g
2. 糯米粉150g
3. 玉米粉80g
4. 黑糖120g
5. 泡打粉1/2t
6. 牛奶360cc
7. 全蛋2個+蛋黃1個

步驟：

1.先將黑糖與牛奶小火加熱，煮到黑糖完全融化（亦可以使用微波爐加熱喔）再放涼備用
2.先將糯米粉、玉米粉與泡打粉混合均勻，再倒入放涼的黑糖牛奶、雞蛋、奶油攪拌均勻，若是出現攪不散的小團狀可以使用篩網過濾一次。

3.預熱烤箱至175℃/350℉
4.取一個可以進烤箱的耐熱容器（玻璃 陶瓷 矽膠 金屬皆可），內壁抹上薄薄一層油（沙拉油奶油皆可）防沾
5.將糯米麵糊倒入容器中，送入烤箱烘烤1小時

6.出爐的時候會呈現蓬蓬鬆鬆的樣貌，表面上就是好吃的酥皮喔

稍微放涼就可以切片食用，建議刀上面稍微抹一點油會比較好切不沾黏，趁熱吃也很好吃喔

若是表面酥皮回軟，亦可以重新放入烤箱烘烤10分鐘