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只要兩種材料,Q彈又消暑的粉粿DIY~

阿醜的吃喝玩樂 | 2017-06-19

粉粿是阿醜兒時記憶中的好味道,
小時候外婆常準備粉粿和粉圓作為夏季點心,
超級消暑又好吃,
長大當了媽,乾脆自己動手做做看,
真的好簡單,只要兩種材料就完成,
還不怕吃到色素呢!

<粉粿>材料:約3~4人份

1.番薯粉150g
2.山梔子3~4顆
3.過濾水500c.c.(請分為300與200c.c.)

山梔子是天然黃色食材,在一般中藥行都買得到,
阿醜買八顆才10元,
它的屬性寒涼,味道偏苦,可以清熱、消渴,
恰好適合炎炎夏日來享用,
傳統的粉粿是用山梔子來染色,
如果本身體質較為虛寒,建議不要吃太多,
不然做成無色透明的粉粿,也是很好吃啦!

將番薯粉倒入200c.c.的過濾水中,
攪拌均勻。

300c.c.過濾水倒入鍋中,加入山梔子,
開中大火將水煮滾。

水滾後,請撈掉山梔子,不要煮太久,
避免苦味加劇。
之後轉小火,倒入調好的番薯粉水,一邊攪拌。

持續攪拌約兩、三分鐘,
會愈來愈黏稠,
即可熄火。

將粉粿半成品倒入容器中,
建議先舖上烘焙紙(萬用料理紙),預防沾黏。

放入電鍋中,外鍋倒入一杯水蒸煮,
跳起後,確認中心無白色,均呈現黃色透明狀,即是熟透了。

放涼後,即可切塊(因為很黏,建議用湯匙挖取外加切割),
倒入黑糖蜜或糖水一同食用。
p.s.如果等不及在室溫中慢慢放涼,可以放入冰箱冷藏半小時左右,就可以大快朵頤了。
不建議冰存太久,恐怕會變硬,
所以做多少、吃多少,口感最佳。

自製粉粿真的超級軟Q,
跟外面的不相上下喔!!

黑糖蜜作法請參考:
自製黑糖蜜,兩種材料快速製成,飲料、剉冰、鬆餅、粉粿、布丁、饅頭或麵包,加上一匙更加濃醇香啊!

小寶寶吃,記得切小塊一點,
不然可能會噎到唷。

安安吃到粉粿,
驚為天人啊!!!
一直說每天都要吃這個當飯後點心,
您們一定要試試這道手作點心,
簡單快速又方便。

您也可以學Ruan Ruan Ti媽咪,用蝶豆花染色,
做成紫色粉粿,加上牛奶食用,
超級夢幻,而且養生又健康呢!!

 

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