水梨蛋糕，
用電鍋烤的蛋糕，
無油、無奶、無泡打粉、減糖更健康唷！！

＜水梨蛋糕＞

材料：

1.水梨100g（可以改成蘋果或其他有甜味的水果）
2.雞蛋兩顆（室溫雞蛋，如果是冰過的，請先退冰再使用）
3.砂糖15g（可以改成黑糖）
4.低筋麵粉100g

請先把模具塗上油，
可用奶油或一般沙拉油。
再灑上一層薄薄的麵粉（這麵粉不包含在做蛋糕的100g中唷，另外拿的），
均勻地拍在底部及四周，
之後反扣，
拍掉多餘的麵粉。
這樣做，是為了讓蛋糕更好脫模。

將水梨切小塊，
放入杯中，
加入40c.c.過濾水，
將水梨打成汁，
此次蛋糕需要取140c.c.水梨汁來使用。

裝雞蛋的容器，
請不要沾到任何油脂或水氣，
避免影響打發。

將兩顆蛋黃取出。

加入水梨汁， 請輕攪拌均勻。

低筋麵粉過篩後，
加入蛋黃液中，
輕輕攪拌均勻。

接著處理蛋白部分，
蛋白打製稍微起泡後，
加入砂糖，
繼續打到硬性發泡，
也就是拿起打蛋器呈現倒鉤狀。

取三分之一的蛋白霜，
加入蛋黃糊中，
用打蛋器輕輕拌勻。

拌勻的蛋黃糊，
倒入剩下的蛋白霜中，
改用刮刀由下往上輕輕拌勻，
可以參考Carol老師超專業的影片： 蛋白霜混合麵糊切拌方式影片

將蛋糕糊裝入事先準備好的容器中，
拿起來，輕敲桌面數下，
將大氣泡散出。

模具放入電鍋中，
直接接觸底部，
不加任何水，
蓋上電鍋蓋，
按下煮飯開關。
跳起後，請過7、8分鐘讓電鍋散熱後，
再次壓下開關。
前前後後共壓下四次開關(都不需要加任何水分喔！)，
但次數仍舊要看各位選用的模具深度做調整喔！
烤到蛋糕用筷子插下，
沒有沾黏即是熟了！

取出蛋糕前，
別急著開蓋，
避免冷熱溫差過大，
蛋糕立即回縮塌陷，
慢慢開一個小隙縫，
讓熱氣先散出。

底部有類似烤箱的金黃色澤，
非常漂亮，
建議蛋糕稍微冷卻後用小刀在四週劃一圈，
再輕輕倒扣脫膜，
不要熱騰騰時脫膜，
會比較容易失敗唷！

＜小烤箱版＞

不可調溫的小烤箱，
一樣能烤蛋糕唷！
上下火全開，
烤約15分鐘，
筷子刺下去，沒有沾黏就是熟囉！
如果用可以調整溫度的烤箱，
建議用180度來烤，
時間請自行掌控。

＜平底鍋版＞

如果沒有電鍋也沒有烤箱，
就用煎的吧！
平底鍋一樣能煎出好吃的蛋糕喔！
先用餐巾紙均勻抹上一層油，
用湯匙舀入適量麵糊，
煎到兩面金黃即可。