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豆漿當基底的創意~檸檬美乃滋

Mia的廚房實驗 | 2015-10-09

利用豆漿當成乳化劑製作無蛋奶的美乃滋,讓油、蛋白質和酸產生乳化的濃稠效果。真謝謝聰明的人幫大家想出的好方法,(我就撿便宜啦!^_^ )至少在口腹之慾和健康考量下稍稍減輕心裡的擔憂...

新鮮的檸檬汁取代醋酸,效果一樣又增添清香,現做現吃,10秒就完成檸檬口味的美乃滋!v( ̄︶ ̄)y 

材料:

鹽 1g
白糖 10g
統一陽光豆漿(含糖)  50ml
新鮮檸檬汁 15ml
液態食用油  100ml

作法:

1、將上述材料依序放進容器中。(液態油一定要最後放,蓋在最上面!)

2、以手持式攪拌棒放入最底部後開啟開關。

3、上下移動攪拌棒(不高於液面),幾秒鐘就能乳化完成。

小叮嚀:

1、手持式攪拌棒式最適合打美乃滋的家用器具!如果使用的是打蛋器,油的部分要分次加入打勻,較容易成功。
2、液態油宜選擇油味淡者,較能凸顯檸檬清新香氣。
3、不喜檸檬酸味的朋友可以酌量減少檸檬汁的使用量。

 

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