小小兵太可愛了!真的是大人小孩都愛.
這個小小兵香蕉蛋糕捲, 一po上 FB我的海頓媽媽的實驗廚房粉絲頁就好多回響. 蛋糕捲裡面不用鮮奶油, 直接豪邁包整根小小兵最愛的香蕉, 可愛到爆炸啦!

材料: (35cmX25cm 平蛋糕一個)

蛋4個
細砂糖70g (30g 給蛋黃糊, 40g給蛋白糊)
牛奶 40g
植物油25g,
低筋麵粉70g,

調色:

南瓜粉（沒有南瓜粉也沒關係 ，我只是想要蛋糕捲黃一點點）, 可可粉, 藍色天然食用色素(也可以用紫甘藍調成的藍色), 竹碳粉（沒有竹碳粉就全部用可可粉也可以）各種顏色少許
香蕉一根

步驟:

1.烤箱先預熱170度. 準備烤盤

2.準備兩個鋼盆, 雞蛋將蛋黃蛋白分開, 注意蛋白不可以沾到蛋黃, 鋼盆裡面不能有水份及油脂, 不然蛋白會打不發.

3.蛋白霜:
用電動打蛋器打發蛋白到像下面這樣起泡泡, 就可以加入糖, 糖分三次灑,

打到像這樣有尖尖的挺立狀態就可以了.

4.蛋黃糊
蛋黃4個, 細砂糖30g, 植物油25g, 牛奶40g, 加入攪拌均勻

加入麵粉及南瓜粉, 攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
低筋麵粉也可以先用濾網過篩,

5.混合蛋白霜跟蛋黃糊
這步驟是最重要的, 因為蛋糕的鬆軟成敗這步驟很關鍵, (因為沒有加泡打粉)
我習慣先挖一大坨蛋白霜到蛋黃糊這裡, 先輕輕攪拌

然後再全部倒到蛋白糊, 用＂切拌＂的方式.
動作要輕柔, 從鋼盆邊邊先劃一圈, 再從中間切一半, 從底下把蛋糕糊拌上來,
重複到均勻就好了, 別把蛋白霜攪拌到消泡囉!!

6.小小兵調色: 取一點麵糊, 分別加入想調色的粉, 放在擠花袋或三明治袋, 在烤盤布上畫圖案（要畫在中間, 估計當蛋糕卷捲起後可以看得到的位置)

放入烤箱烤1分鐘讓圖案定型 ，再把其他蛋糕捲麵糊小心倒入烤盤, 輕輕用刮刀把蛋糕糊均勻抹平
然後把烤盤拿起來輕輕摔一下, 讓大空氣泡泡跑出來,

7.放入烤箱烤約15-20分鐘（看烤箱火力調整）
蛋糕拿出來放涼, 馬上輕輕撕開烤盤布, 然後再輕輕蓋回去以免蛋糕乾掉不好捲.

8.放涼後的蛋糕捲入一根香蕉　（如果不好捲可以在蛋糕上輕輕用刀背畫平行線比較好捲),
捲好捲進用保鮮膜包好, 放冰箱冷藏定型

再切塊就可以囉!
蛋糕捲很綿密 ，捲入香蕉取代鮮奶油 ，好吃又健康！

可愛!